右邊是加過羅丹明B的辣椒。
天氣變冷，火鍋店的生意火起來，但看著鮮亮的火鍋湯底，卻可能是用了染色的辣椒。今年10月到11月，南京市食品藥品監督管理局開展了「羅丹明B」非法添加專項檢查行動。羅丹明是一種工業染色染料，會直接危害人體健康，具有潛在的致癌性和心臟毒性。此次檢查中，雖然絕大多數辣椒製品和火鍋店使用的底料是合格的，但是也有少數查出了「羅丹明B」甚至是罌粟鹼。市民如果發現可疑，可撥打電話12331舉報。
檢查合格率超九成，少數單位檢出羅丹明B或罌粟鹼
記者了解到，前段時間，南京市雨花臺區監管部門在日常監督檢查中發現，一火鍋底料加工店的產品涉嫌添加非食用物質羅丹明B。該加工點使用的原料來自南京的批發市場，為確保市民身體健康和飲食安全，市食品藥品監督管理局開展了「羅丹明B」非法添加專項檢查行動。
專項檢查期間，南京全市共抽檢食品生產企業各類辣椒產品或原料21批次，涉及8個區18家食品生產企業，經檢驗，21批次樣品全部合格。抽檢食品市場各類辣椒製品408批次，已出具檢測報告384批次，合格365批次，合格率95.05%，其中19批次不合格，均檢出含有羅丹明B。
抽檢火鍋店、麻辣燙等餐飲服務單位的火鍋底料、火鍋調味料、辣椒粉、辣椒油等250批次，其中合格245批次，合格率為98%，不合格的5個批次中有3批次檢出羅丹明B，2批次檢出罌粟鹼。
目前，對雨花臺區發現的火鍋底料加工點以及食品批發市場涉嫌違法添加羅丹明B的案件已移送公安部門進行查處。對於食品市場和餐飲消費環節經檢測不合格的產品，市、區監管部門將依法進行查封扣押，擬按照最高處罰限額對相關單位進行行政處罰，並通報所在地公安部門。
記者了解到，這次專項檢查，還查出含罌粟鹼的餐飲企業。藥監部門並不具備檢測嗎啡類生物鹼等物質的檢測手段，所以食安部門與公安部門聯合執法，首次使用了公安部門專門檢測毒品的快檢試劑解決這一難題，使用的是專門檢測毒品的試劑，檢測率準確率接近100%。
買辣椒粉時，太鮮紅的、散裝的最好別買
南京市食品藥品監督管理局發布了食用火鍋食品安全消費警示，提醒市民外出就餐時應選擇證照齊全、環境衛生、食品安全等級較高的火鍋店；並且在食用火鍋時注意生熟分開、燒熟煮透，合理飲食；一旦出現胃腸道不適等症狀要及時就醫，並向所在地監管部門反映。市民如果發現可疑，可撥打電話12331舉報。
專家建議，顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄狀態以及很容易掉色的辣椒製品不要購買。從檢查情況來看，染色的辣椒製品主要存在於批發市場和一些小的食品店，基本上都是散裝的，市民購買時要特別小心。
業內人士說，正常的辣椒麵乾燥、鬆散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不黴變，不含雜質，無結塊，無染手的紅色特點。而經過染色的，顏色會非常鮮豔，紅得不自然，但辛辣味卻不強烈。正常辣椒麵的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。但染過色的，即使曝曬仍會很鮮紅。
被採樣單位名稱
龍蟠路福國羊蠍子火鍋店
羅漢巷撈樂火鍋店
建康路冒菜香餐飲店
樣品名稱
辣椒粉
辣椒醬
火鍋底料
檢出含罌粟鹼的餐飲企業
檢出羅丹明B超標的餐飲企業
被採樣單位名稱
江寧萊茵達路華峰肥牛火鍋店
江寧萊茵達路華峰肥牛火鍋店
樣品名稱
特辣鍋底
微辣鍋底
認識「羅丹明B」:具有潛在致癌性,與蘇丹紅是「近親」
羅丹明B又稱玫瑰紅B，是一種人工合成鹼性螢光染料，與蘇丹紅是「近親」。一般用作實驗室中細胞螢光染色劑，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的工業染料。研究顯示，羅丹明B會直接危害到人體的健康，具有潛在的致癌、致突變性和心臟毒性。
2008年，我國將其列入第一批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中，明確規定不允許用作食品添加劑及食品染色。由於羅丹明B具有價格低廉、色澤紅豔、穩定性強等特點，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品為花椒、辣椒等食品染色，取得好的賣相。
南京市食藥監局工作人員告訴記者，如果添加在火鍋裡，會讓火鍋的顏色變得鮮豔、好看，但是肉眼識別是很困難的，也沒有特殊氣味，所以普通市民很難分辨出是否添加了羅丹明B。
通訊員 羅漸
揚子晚報全媒體記者 於丹丹