在古代，大蒜能夠闢邪，在現代大蒜能夠殺菌消炎，甚至還有人說能夠健腦益智。種種事實都表明，吃大蒜除了會口臭，沒什麼不好的地方，但是大蒜真的適合所有人嗎？真的能夠殺菌消毒，防腫瘤嗎？今天，就給大家好好說說。
生吃大蒜好處多，能夠殺菌，防腫瘤！
大蒜是廚房中常見的一種配料，同時也是十大最佳營養食品。問起大蒜的作用，很多人能說出一兩種，如殺菌、消炎、防癌等，卻不知道大蒜是如何發揮功效。
近年來，越來越多的研究表明，大蒜在預防疾病方面確實能夠發揮不可替代的功效。大蒜由水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、鐵、硒、核黃素、檸檬醛等物質組成，這些組成成分決定了大蒜的多種功能。有研究表明，大蒜一共有100多種藥用價值和保健功能。其中，比較突出的是殺菌和防癌功能。
大蒜中含有的蒜氨酸成分，是大蒜獨有的成分，具有消炎殺菌的作用，只需要少量，就可以殺死常見的痢疾桿菌、流感病毒等，預防感冒、傷寒、腹瀉、腸胃炎等疾病。
除此之外，大蒜中含有有機硫化合物，可激活JNK（應激活化蛋白激酶），介導抗凋亡蛋白Bcl-2的磷酸化和下遊蛋白質的表達[4]，可以抑制腫瘤局部生長，修復受損的免疫系統，同時能夠刺激體內產生幹擾素，阻止癌細胞擴散，與一些抗癌藥物合同，可以發揮抗腫瘤增殖功效，尤其是利於預防結腸癌，可降低70%結腸癌發生風險[3]。
大蒜雖好，但是3種人堅決不能碰
不過，大蒜雖然好處多，還能預防癌症，但並不能當成藥來吃，更不能無限量地吃。大蒜吃多了，會刺激胃酸分泌增多，還會損傷視力。因此，這3種人堅決不能碰大蒜：
1、B肝
大量食用大蒜，可能會造成肝功能障礙，因為大蒜中含有辣素，會對胃部產生強烈的刺激，抑制消化液的分泌，引起噁心、嘔吐等胃腸道不適症狀，而且還會降低血液中的紅細胞和血紅蛋白，加重貧血，不利於肝病的治療。
2、非細菌性腹瀉
吃了大蒜後，腸胃會受到一定的刺激，引起胃腸黏膜充血，加重腹瀉。
3、眼疾病人
中醫認為，長期大量食用大蒜不僅會傷肝，還會損眼，尤其是患有青光眼、白內障等眼疾的人，平時應儘量少吃大蒜，以免導致視力下降。
西藍花、洋蔥也具有防癌的作用
如果吃大蒜是為了達到防癌的目的，對於不適宜食用大蒜的人人來說，可以選擇其他具有防癌效果的食物，比如西藍花、洋蔥等。
研究表明，西藍花中含有的硒元素、β胡蘿蔔素和硫代葡萄糖苷等成分，可以抑制腫瘤周圍的血管生長,阻斷腫瘤輸送營養的通道，同時還有助於提高機體免疫力，增強細胞活性，降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌症風險。
洋蔥則一直是蔬菜中的「抗癌明星」，洋蔥中的抗癌成分與大蒜相似，都含有蒜素和硫化硒,能夠抑制致癌物質的合成，促進吞噬細胞破壞癌細細胞，達到抗癌的目的。
最後，提醒大家，雖然大蒜、西藍花、洋蔥等蔬菜都具有顯著的抗癌作用，但並不意味著大量食用這些蔬菜就能預防癌症。真正的抗癌方法，是均衡飲食、適當運動、調節情緒等，養成健康的生活方式，而不是長期大量吃一種食物，或者服用大量營養品和保健品。
[1]《大蒜消炎殺菌、健腦益智、預防癌症 但多吃無益 》.廣州日報.2013-09-06
[2]《這三種被嫌棄的菜防癌有奇效》.南方日報. 2016-10-20
[3]知道嗎？洋蔥大蒜番茄都是抗癌高手.生物谷.2011-03-23
[4]Carcinogenesis：大蒜抗腫瘤增殖機制.生物谷.2012-07-26
[5]David J. Hill， University at Buffalo.Onions and garlic may be recipe for reducing breast cancer risk.Medical press.2019-09-23
未經作者允許授權，禁止轉載