2020-08-01 11:30 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
不同的顏色
代表著食物含有不同的營養素
你平時注意過紫色食物嗎？
紫色食物不僅顏色出眾
其營養價值也超乎我們想像
在多彩的食物界脫穎而出
今天，我們就來聊一聊
夏天必吃的9種紫色食物
看看它有哪些不可抗拒的「魅力」？
蔬菜類
1
茄子：抗疲勞、降血脂
茄子中含有皂苷類化合物，對機體有雙向調節的作用，有很好的抗疲勞、降血脂的功效。
此外，茄子皮有很多營養成分，最好連皮吃。注意，茄子含有茄鹼，生吃易中毒，而且茄子的吸油能力強，炒茄子時少放油。
推薦吃法：清蒸茄子
做法：將茄子洗淨切成長條，放入鍋中蒸煮約10分鐘後，將調好的醬汁（辣椒醬、鹽、蒜等調製）灑在茄子上，蓋鍋再蒸2分鐘即可。
2
洋蔥：降糖
洋蔥含有一種類似常用的口服降糖藥——「甲磺丁胺」的物質，其能有效地刺激胰島素的合成及釋放。現代醫學證明，洋蔥不論生食或熟食，都有降血糖的效果。
推薦吃法：醋泡洋蔥
做法：將500克洋蔥剝去外皮洗淨，切成薄片，放在微波爐裡加熱 2~3分鐘，取出後，加入 600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。
每天食用1次，每次最好不超過30克。
3
紫甘藍：減肥
紫甘藍富含維生素P，可以降低膽固醇，是非常好的肉食伴侶，有利於機體對脂肪的消耗。
推薦吃法：涼拌紫甘藍
做法：流水衝洗乾淨紫甘藍，並將其切成細條，加入香油、醋、生抽、鹽、糖等拌勻，放進冰箱冷藏1小時。
4
紫蘇：開胃
紫蘇是一種藥食兩用的食物，它全身都是寶。多吃紫蘇能健胃，煮湯時加入它更開胃；炒田螺時加入紫蘇能解熱散寒；煮水喝，對症狀較輕的風寒感冒患者有一定的效果。
推薦吃法：紫蘇雞蛋餅
做法：將紫蘇洗乾淨切碎，雞蛋打入大碗中，倒入紫蘇碎後攪拌均勻，加入適量的鹽，在鍋中倒入雞蛋紫蘇液，煎成雞蛋餅即可。
水果類
5
葡萄：延緩衰老
葡萄含有的葡萄籽有「皮膚維他命」之稱，其具有脂溶性及水溶性的特質，對延緩衰老有一定的作用。
注意，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收，有助於緩解低血糖，但是糖尿病人群不建議多吃。
6
桑葚：養胃、助消化
桑葚能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化；能刺激腸黏膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。
胃口不好時，用桑葚來煮粥，可以開胃、清腸子。
7
藍莓：增強抵抗力
市面上出售的藍莓都很貴，但貴是有道理的。藍莓富含營養，它含有大量的蛋白質、維生素以及多種微量元素，其中花青素的含量尤其多。
常吃藍莓，為身體補充這些營養元素，可以提高免疫力，增強身體抗病能力。
粗糧類
8
紫米：養血
紫米味甘、性溫，有益氣補血的功效。紫米每千克中含鐵16.72mg，比一般精米高248.3%，多吃可以補充鐵元素，起到養血的功效，適合產後虛弱、體虛、貧血的人食用。
9
紫薯：防便秘
紫薯富含纖維素，可促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中對人體無用的物質，保持大便暢通。常便秘、腸胃不適者，可以適當吃點紫薯通便。
【靈魂拷問】
Q:
為啥要吃紫色食物呢？
A:
紫色果蔬屬於深色果蔬中的一員，它富含胡蘿蔔素，是維生素A的主要來源。「花青素」是許多紫色食物營養價值的關鍵所在，它的作用可不小：
1.抗氧化、防衰老
2.改善視力
3.保護心血管
原來吃紫色食物好處這麼多
不說了
我要開吃了！
文章來源:北京健康教育
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原標題：《夏天必吃的9種紫色食物，營養秘密都藏在這兒》
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