好吃的奶油蛋糕是孩子們的最愛，尤其做成卡通形象之後，孩子們更是愛不釋手。但是市售的成品杯蛋糕難免有添加劑和用料安全等煩惱。其實只要有一臺家用電烤箱，可愛的雪人杯蛋糕就可以自己做起來。
這款雪人杯蛋糕做法並不難，但是要把杯蛋糕做得組織鬆軟，口感好，還是有些小技巧需要注意。接下來一起看看吧。
用料：杯蛋糕：雞蛋2個，低筋粉85克，細砂糖50克，檸檬汁18克，玉米油25克；裝飾：黑白巧克力各少許，棉花糖幾個，裝飾糖少許；淡奶油100克，細砂糖10克，椰蓉少許。模具：底徑4.5釐米的軟紙託6-8個，和搭配的金屬模具。
做法：
1. 準備好製作檸檬杯蛋糕的食材。2. 將檸檬汁與玉米油混合，用蛋抽攪成乳化發白的狀態，放在一邊備用。3. 全蛋打發：將雞蛋打入另一個乾淨的打蛋盆中，倒入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發。4. 一直打發到全蛋液顏色發白，體積膨脹三倍左右，花紋明顯，且滴落的痕跡不會很快消融的程度即可。
5. 此時預熱柏翠PE5040YE烤箱，旋轉按鈕選擇程序7（上下火同時加熱，上火偏小），設置溫度為上下管165度，10分鐘。上火火力稍小，更利於蛋糕的膨脹。6. 將低筋粉篩入打發好的全蛋中。
7. 用刮刀從底部翻拌到無乾粉狀態後，分次倒入第二步攪好的檸檬汁和玉米油，拌勻即可。（此時拌好的蛋糕糊與打發好的體積大致一樣，如果體積明顯變小或質地粗糙有氣泡，說明全蛋打發得不夠，或者攪拌過度引起消泡。這樣的蛋糕糊烘烤時膨脹不足，會回縮塌陷，影響口感。）
8. 將拌好的蛋糕糊裝入剪口裱花袋，擠入墊了軟紙託的金屬模具中，八分滿即可。
9. 將模具放入預熱好的柏翠PE5040YE烤箱中下層，維持設定的165度，烘烤15分鐘左右。柏翠PE5040YE這款烤箱的加熱很柔和均勻，實際溫差與設定值小於5度。如果是其他烤箱，要根據實際爐溫酌情增減溫度和時間。
10. 將烤好的杯蛋糕取出晾涼。可以看到蛋糕表面膨脹得很均勻，沒有塌陷或乾裂，上色也很恰當。11. 趁蛋糕晾涼時，將提前冷藏了一晚的淡奶油倒入打蛋盆中，加入細砂糖打發。12. 打發到花紋明顯的裱花狀態。
13. 用抹刀將打發好的奶油塗抹在晾涼的杯蛋糕上，形成圖中的樣子。
14. 將黑巧克力用微波爐小火融化成液態，裝入裱花袋中，在棉花糖上畫出雪人的眼睛和嘴。鼻子可以用一塊胡蘿蔔，或者調色的白巧克力畫出長錐形，冷藏定型後使用。先用牙籤在棉花糖上扎幾下，再把巧克力插入其中即可。
15. 把棉花糖放到杯蛋糕的頂部，用黑巧克力畫出雪人的胳膊和手，再用幾顆彩糖當成衣服的扣子，一個雪人杯蛋糕就做好了。16. 吃的時候可以在表面篩少許椰蓉，不但增加氛圍，口感和香氣也更好。
做法是不是很簡單？趕快動手試一試吧。如果您覺得這篇食譜還不錯，就點個讚吧，也歡迎關注我發布的更多美食原創文章，收藏、轉發和留言評論也是棒棒噠。