馬鞭草，一種多年直立草本植物，在現在的人們眼中，它更多的是作為一種觀賞植物，而實際上它的身份十分的多樣，還是一種在我們國內較為冷門的香料呢。
馬鞭草原產於智利一帶，後來由西班牙人傳到了歐洲，在歐洲它更多則是以新鮮的形態出現，作為一種香草被用於烹飪之中。馬鞭草進入我們國家的時間也較早，根據現有的記錄，在魏晉時期便有了它的相關記載，而它作為中藥的身份則是到了唐朝，在孫思邈大師的名著《備急千金要方》之中明確了它的藥用方式。而用於烹飪之中，其實是近些年才出現的事情，這比起西方來而言，要晚上很多。
馬鞭草的香氣比較清新，但是屬於比較濃鬱的類型，因此用量上基本上都較少。在西廚的使用之中，馬鞭草更多是以新鮮的形態出現，多用於飲料和甜品的調味，在一些沙拉之中也會使用它，在義大利的一些地方，還會使用馬鞭草浸泡奶油，用於製作成冰淇淋。除此之外，也有將它用於洪培蛋糕、曲奇之中，用於點綴出清新動人的芳香。
在我們國家，馬鞭草用於烹飪作為一種別致的風味，主要還是起到一種調劑的作用，如將它用於一些禽類，如雞、鴨這樣的食材，將它搭配填充料，用於這些食材的烘烤。再有則是搭配香菜、細蔥用於一些肉質較為嫩滑魚鮮的烹飪。也有少數地方會將它搭配上羅勒、辣椒用於一些貝殼類食材的爆炒。而在滷水之中其使用例子幾乎找不到，倒是看到在伊朗一帶，有將它用於製作地域風味的滷汁。馬鞭草本身帶有不錯的解膩效果，對於一些油膩的食材，它本身帶有不錯的解膩效果。在我們國家而言，作為一種較冷門，也是較新的香料，馬鞭草開始越來越多的在一些創意烹飪之中綻放出它的光芒，對於香料愛好的朋友而言，十分值得聚焦目光。