番茄醬甜而不膩,魚吃起來脆而入口的糖酥魚,家常特色菜
吃貨們,大家好。今天要和大家分享的這道菜是一道葷菜,我個人是非常喜歡吃這道菜,不知道大家有沒有和我一樣喜歡吃這道菜,這道菜的名字是糖酥魚。大家,聽到這道菜是不是都流口水了,我都快流口水了,用番茄醬澆上炸好的魚上,和大家分享這道菜的做法和我個人經歷結合,這樣大家不會看的無聊。
我先和大家說糖酥魚的步驟,第一要買一個新鮮的魚,第二要調好番茄,我們先說第一步,買魚我們都去買過,要買什麼樣的魚才可能呢,我小時候我媽做糖酥魚給我吃的時候,我媽帶著我去買魚,我在看我媽看魚,一會拿那條魚,一會拿這條魚。我說:媽,你買一條魚就是,她說:我再挑一下哪條魚好一些。
我說:魚有什麼好挑的,我媽笑了一下說:你不懂了吧。我媽買好魚了,我看那條魚特別好看又不大不小感覺剛剛好,我們回到家,我幫我媽搞魚,不一會我們把魚洗好了,我把又開始準備番茄醬,把番茄醬搞好,怕番茄醬太酸,做魚時要白糖,我媽開始準備做糖酥魚了。
開始做糖酥魚,第一步要炸魚,第二步將番茄醬澆上糖酥魚上,我們來細講和舉例子說明,這樣不會呆板,第一步炸魚,我媽開始炸魚,首先把魚處理乾淨後,把魚的身體兩邊橫著用刀寫三至四個口子這樣在沾面和炸的過程中使魚炸的非常均勻,搞好後需要魚放入面裡,讓魚的兩邊和魚肚子裡沾上面,這樣使魚在炸的時候不會使魚炸焦和影響魚的口味,因為要炸出非常脆而不膩和焦,把魚粘上面後放在一邊。
下一步開始把煤氣打開,把鍋放上面,等鍋裡的水蒸發完了,開始倒入一定量的油,讓油開始慢慢的熱起來,油開始熱了,要把魚慢慢的放入油鍋,不要一下放入,一下放入會使油搞出來會搞到臉上,這一定要注意這一點,把魚放進油鍋裡了慢慢的使魚在油鍋裡慢慢的炸,用筷子不停的翻滾,使魚炸的均勻,看魚快好了,現在調成小火慢慢炸,這樣不會使魚炸焦,用筷子慢慢翻滾,這樣魚炸好了,把魚盛到魚盤子裡,下一步要把切好番茄和白糖融合變成番茄醬。
我們來講一下番茄和白糖融合。先把鍋搞乾淨,鍋裡的水蒸發完了,把倒一定量的油,使油沸騰,慢慢的把白糖放進去,白糖融化,現在開始變成小火熬,再把切好的番茄放入鍋裡,用勺子來回攪拌,攪好後用勺子乘一勺澆在魚上,再加上蔥花,非常完美。
我感覺這道菜非常好吃,番茄醬加炸魚口感非常。我都要流口水了,大家要不要流口水了?好了,又要和大家說再見了,要是你有什麼建議和好吃的美食可以留言,告訴我們哈!