導讀：這樣做聖旨骨酥魚，骨脆刺爛，魚中一絕，快來圍觀製作方法吧
今天就和朋友去餐廳吃飯的時候，我們在菜單上看見一個非常霸氣的菜名，這道菜名字叫做聖旨骨酥魚。我原本就是一個比較愛吃魚的人，看到這樣的名字，我肯定要徵服這道菜。於是我和朋友就點了一份聖旨骨酥魚，看看它能不能配得上這個霸氣的名字。不一會服務員就把魚給我們端來了。在盤子中是兩條已經炸好的酥魚，我和朋友就嘗了幾口，沒想到吃起來還不錯。這道菜的魚骨是特別脆的，而且魚刺已經被炸爛了。很多不愛吃魚刺的朋友，就可以選擇吃這道聖旨骨酥魚。
我們看這道聖旨骨酥魚的名字，就知道它的來源肯定是不同尋常的。我發現其實它的產生還和一個宰相有關係。在很久以前，一位宰相又娶了小妾，但是這位小妾年齡是特別小的。她很埋怨自己的母親把自己嫁給老丞相。於是他偷偷和廚子私會，會有一天，宰相正好撞見兩個人的私會，於是兩個人都承認了錯誤，但是宰相寬恕了他們，並且放他們走，宰相告訴曾經的小妾說，希望她不要忘了聖旨骨酥魚。就這樣，這道菜就傳承到了現在。
我們在製作聖旨骨酥魚的時候，首先需要準備一些鯽魚，然後再準備蔥，料酒，辣椒。在輔料方面，我們需要準備些鹽，醋，糖等等。接下來我們就需要把已經買回來的魚給清理一下，大家買魚的時候要買鯽魚。我們可以拿剪刀把鯽魚的內臟給去除，然後大家在去除內臟的時候，一定要小心不要碰到鯽魚的魚膽。接下來我們需要用水把鯽魚的魚腹給清理一下，清洗過後，我們的鯽魚就徹底乾淨了。
接下來我們就可以把鯽魚放在碗中。然後在碗中放入一些料酒和鹽攪拌，攪拌均勻之後，我們就可以放在一旁，醃製大約30分鐘。30分鐘之後我們就需要在鍋中放入適量的油，油熱之後就可以把鯽魚放在鍋中炸到魚變色的時候，我們就可以把魚肉給撈起來了，然後放在一旁。接下來我們需要在鍋中再放一些油，然後把我們剛剛準備的小蔥和辣椒放在鍋中炒一下，等到這些東西炒出香味之後，我們就可以將鯽魚放在鍋中繼續炒，在炒的過程中需要加入一些醋，醬油，料酒，等等。等到我們問到配料的香味的時候，就可以用小火大約需要燒一個小時，一個小時之後，我們需要把魚再翻一下。接下來開大火收一下汁。這時我們的聖旨骨酥魚就做好了。
大家在製作聖旨骨酥魚的時候需要注意，首先必須把買的鯽魚清洗乾淨，在醃製的時候，要把鯽魚表面的水分給擦掉。第二，大家在炸魚的時候，油稍微熱就可以把魚放在鍋中炸，這樣炸出來的魚才不會變糊。第三，我們後面在煮魚的時候，不僅需要翻動魚，而且煮魚的時間是特別長的，大家一定要用小火，小火製作出來的聖旨骨酥魚才更加的好吃。
其實如果我告訴別人，我會製作聖旨骨酥魚，他會覺得是一件特別厲害的事情。因為有的人都沒有聽說過聖旨骨酥魚這道菜。如果自己能夠製作出來，肯定會讓別人特別吃驚的，而且這道菜食用起來也特別好吃。對於我這種愛吃魚肉但是不愛吃魚刺的人來說，是特別合適的。大家趕快跟著我的步驟去學習製作一下吧，我想大家一做就會成功的。