這魚有點奇怪，我寧可多吃它都不吃雞鴨肉，30元一斤也值得！說起鸚鵡大家都知道，樣子很有特點，還比較聰明，會學人說話。其實在海裡面有一種魚，長得和鸚鵡很像，尤其是魚的頭部，名字叫做鸚哥魚。在沿海城市，例如廣東、福建等地，這種魚是很常見的，價格也不算貴，關鍵味道比較鮮美，是當地人們最喜歡吃的魚類之一。每次漲潮之後，市面上就有賣鸚哥魚的，有的比較大，身體是明亮的綠色，就和鸚鵡差不多，有的比較小，身體類似於粉紅色，看起來有點醜，但買的人還不少呢！
小的鸚哥魚做好吃的做法就是和當地的黃豆醬一起煎。需要準備的食材有：鸚哥魚、蒜蓉、小米椒、鹽、味精、黃豆醬、料酒、生薑等。鸚哥魚需要先清理，把裡面的內臟清理乾淨，然後用水衝洗。小的鸚哥魚不需要改刀的，直接煎就可以。在鍋中加入一些食用油，燒熱了，然後加入一些生薑片和蒜蓉，這一步很關鍵，因為海鮮比較腥，鸚哥魚也是的，去腥顯得尤為重要。
鍋中的生薑片和蒜蓉爆出香味了之後，把清洗好了的鸚哥魚放入鍋中，用鏟子輕輕翻動，鸚哥魚的肉質比較緊，所以煎的時候不容易爛，但也要輕輕翻動，用力大了，影響魚的造型。煎的目的是讓魚表面變得酥脆，等兩面都發黃了的時候，加入一些料酒、鹽、黃豆醬、雞精，繼續煎。煎魚最好使用平底不粘鍋，因為平底的鍋煎的話，魚比較好翻轉，不容易碎。其次煎魚的時候裡面有很多的調料，尤其是黃豆醬，用不粘鍋的話，不容易糊。
黃豆醬是黃豆經過發酵之後做成的醬，味道很鮮美，也是這道菜最關鍵的佐料，黃豆醬可以很好的去除魚的腥味，加入之後，鸚哥魚原本的腥味就被祛除了，其次還可以提鮮。煎魚的時候，要有耐心，不能大火煎，不然容易糊鍋，要小火慢慢煎才可以。鍋中的油也很關鍵，油少了的時候需要加一些，最好選擇橄欖油，吃起來很健康，而且味道比較好。油不能放多了，不然煎出來的魚就像是炸過的一樣，裡面的肉質就會變老，吃起來口感不好。
煎鸚哥魚的標準在於煎出來的魚表層酥脆，裡面魚肉很鮮嫩，這樣的魚吃起來才比較好吃，尤其是在夏天，喝上一杯冰鎮啤酒，吃著這鮮味的黃豆醬煎鸚哥魚，解暑又美味，您學會了嗎？