現在的人對吃的越來越講究，追求健康、營養、野生。中國人大部分都比較喜歡吃魚，有種魚可能很多人會認為是泥鰍，但其實它不是。北方的同學可能不清楚這是什麼魚，但是在南方農村長大的，小時候應該都見過這魚。
刀鰍，學名是「中華棘鰍」，也叫刺鰍、刀鰍，成年魚體長30～50釐米，是南方常見的一種淡水魚，背上有一排的刺硬及細而長的刺。它的身上滿是粘液，滑溜溜的，喜歡在河流域溪流的石縫或者洞穴中，一般晚上才出來活動，不吃素，愛吃葷。
刀鰍特別貪吃，如果要釣它必須準備很多肉類魚餌才能釣到，小時候釣魚釣到，但聽大人說有毒，就扔掉了，想想都覺得浪費。
但刀鰍確實有毒，但只是微毒，因此它不僅能傷人，而且被它劃破的皮膚傷口癒合時間也會較慢，但是它的毒性其實不會讓人傷殘和死亡。
長大後對刀鰍總算有點新的認識，不是以前大人說啥就啥。刀鰍身上這把「刀」基本上能確定就是背上那道鰭，有尖刺，不小心會劃開皮膚。而且它還是一道美食，在某飯店吃過一道蒜頭燒刀鰍魚，味道甚是懷念。曾經有道美味放在眼前沒有珍惜……
曾經在農村每天能夠抓到7、8條，現在河塘絕跡，在水庫碰到1、2條也是極大的運氣了，而且刀鰍魚的營養價值極高，市場上一斤上百都很難買到。據說刀鰍對水質十分苛刻，現在的水質汙染那麼嚴重，很少能見到它們的蹤影了。你們有吃過這魚麼？