很多人都喜歡吃果凍包括大人和小孩，網上有很多文字曝光過：目前市場上銷售的果凍，絕大多數並不是用水果製成的，而是採用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配製而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。很多人都不敢吃多，或者禁止給小孩吃。
其實想吃安全又無添加劑的果凍很簡單，我們平時都喝過豬腳和雞腳湯，每次吃不完的時候放到冰箱第二天湯就變成果凍。這主要因為是動物皮所含有的膠原蛋白質量比較高，放到冰箱保鮮後凝固的原因。根據這原理我們可以使用豬皮代替果凍的明膠。
自製豬皮提取果凍膠
主料：豬皮半斤
輔料：白糖
做法：
1、將豬皮洗淨，刮去內層的肥肉；
2、燒鍋開水，放入豬皮在開水裡燙3-5分鐘，直到豬皮熟透；
3、取出豬皮泡冷水，冷卻豬皮後，將內層的肥肉在刮一次；
4、將豬皮切成小細條；
5、將切好的豬皮絲放入鍋內，加入適量的水，按煲湯模式煲2個小時候；
6、兩個小時候出鍋將燙和豬皮過濾出來；
7、用一個碗裝好湯（加入200g白糖）、封上保鮮膜，放入冰箱冷藏櫃4-6小時左右；
8、取出冷藏的豬皮湯，打開保鮮膜，刮掉上層的油，下層湯已經凝固成果凍，可以直接切塊食用或者製成其他食品。
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