哈爾濱新聞網記者 楊深麟
醋是一種普通的調味品，也被很多人認為是上佳的養生品。人們用它降低血壓、軟化血管、抗衰老、防肥胖、美容護膚、醒酒、開胃、殺菌等等，似乎無所不能。隨著飲食文化的普及，醋的種類也日益趨多，如米醋、陳醋、香醋、蘋果醋等，那麼，你的體質是否適合「吃醋」，在這些醋的種類裡，如何選擇去養生和食用呢？
米醋醫治心腦病
食用：米醋呈白色，用它炒出來的菜顏色美觀，紅綠相映，營養豐富，清淡可口且有減肥養顏等功效。
醫用：由於米醋富含碳水化合物、有機酸、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種胺基酸等成分，可促進糖代謝，消除疲勞，降低膽固醇、高血壓、高血脂，特別是那些患有冠心病和心腦血管疾病的人，平日裡多食用米醋醃製的泡菜，對病症有很好的療效。
陳醋醫食兩不誤
食用：在飲食上，陳醋不僅可調味解膩，還有助於消化，促進新陳代謝。它所含有的硫胺素、鈣、蛋白質、核黃素、鎂、脂肪、鐵、維生素、錳、膳食纖維、維生素E、鋅、銅等微量元素，都是人們日常生活中需要的。人們在炒肉或燉肉時經常加進一小匙陳醋，一是調色，二來陳醋能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先滴上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口，還能夠淡化醬菜鹹味，如果醬菜太鹹時加點醋，可使鹹味變淡提升菜的鮮味。
醫用：陳醋除了具有醫治心腦血管疾病外，還具有軟化魚刺、骨的作用。如魚刺扎在喉或口腔時，醫生就採用陳醋來軟化魚刺治療方法，因為陳醋比其它類的醋的濃度大，用它來軟化魚刺或魚骨效果會更好。中醫上，也經常選用醋來治療失眠、頭痛、腳氣等。
果醋飲料口感佳
食用：如果說陳醋、香醋、米醋都是糧食的「果實」，那麼果醋則是水果的「精華」。果醋是以水果包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨等為主要原料，利用現代生物技術釀製而成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，含有較多的天然芳香物質有機酸，保持了水果特有的果香，既可做調味品，也可以作為飲品直接飲用。
醫用：由於果醋含有人體所需的20多種微量元素和果膠及天然蘋果酸和酒酸，它能夠抵抗身體中的毒素和抑制不良細菌繁殖。果醋酸濃度在12.25mg/100ml時，只要半分鐘就能完全殺滅葡萄球菌、格特內桿菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌和致病性大腸菌。
醋讓你青春不老
進入冬季，氣溫寒冷乾燥，那些愛美的女士如何來保護自己的皮膚的呢？記者在我市華融美容院看到，含有醋酸成分的護膚品都比較暢銷，來此做護膚保養的也不再都是「娘子軍」，有三分之一的男士來此「洗臉」護膚。由於醋酸本身就有去「汙」作用，男士的皮膚多半呈油性，所以，此產品很受男士喜愛。
據華融美容院院長劉琦介紹，近幾年來，隨著人們生活水平的提高，美容養生意識也不斷增強，美容護膚也不再是女人的專利，在產品上由過去的高配型轉變成了實用型，就拿含有醋酸成分的護膚品來說，針對男士油質的皮膚具有清潔護理功效。在美容產品中，以香醋為主。因為此醋中的醋酸、乳酸、胺基酸、甘油和醛類等化合物對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，使皮膚光潤。洗臉時如果在溫水中加入幾滴香醋可養顏嫩膚，因為香醋對過氧化脂的活性不僅有抑制作用，而且還有減少其生成的功能。所以，長期服用或使用香醋不僅能減少皮膚色素沉著，而且有抗衰老作用。
據哈市一院營養科雷蕾主任介紹，以醋養生、有益健康的說法早已廣為流傳，無論是專家學者還是民間人士都提倡多吃醋。特別是進入冬季，醋不僅是人們作料中的主食品，也是家中必不可少的醫用品，如醋具有開胃、殺菌作用且可預防流感。但是，針對不同種類的醋，它所含有的成分和實用性是有所不同的，醋要怎麼吃？如何食用？也是有講究的。
醋吃多了也傷「筋」
雷主任說，就中醫而言，醋具有消腫、解毒、消食、散淤的功效，飲用適量的醋對身體健康絕對有幫助，但是，中醫的理論曾經提到「酸走筋，筋病勿多食酸」，由此可知，喝醋過量，不僅傷筋，對於骨骼虛弱、有腸胃宿疾的人也沒有什麼益處。
1.正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
2.服「解表發汗」的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
3.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用。
4.對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
5.老年人在骨折治療和康復期間應避免吃。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
涮羊肉不能加「醋」
中醫認為，羊肉屬於溫陽，營養補身，適量食用羊肉能補養體力；又因羊肉較其他肉類更富含蛋白質、脂肪及礦物質，因此還有益氣補血、促進血液循環的功效，所以適合搭配涼性的蔬菜食用，如冬瓜、絲瓜、菠菜、金針菇等。與豆腐搭配食用也有益健康，因豆腐中含有石膏，有清熱瀉火、解毒的作用。
但是，有些人在食用羊肉，特別是在涮火鍋吃羊肉時，習慣在調料中加點陳醋，這種吃法是不科學的，對身體沒有一點益處。如羊肉與醋同食過多，會導致胃腸道功能紊亂，消化不良，個別體質的人可能還會出現腹瀉等症狀。