中文名：白帶魚
英文名：Largehead hairtail
拉丁學名：Trichiurus lepturus
俗名：白魚、裙帶魚、肥帶魚、銀刀魚、天竺帶魚
盛產期：每年10月至來年6月
產地：全球皆有，中國臺灣周 圍海域皆有
種類群：白帶魚屬於輻鰭魚綱，鱸形目中的帶魚科，屬外洋性洄遊魚類，常在晨昏時，遊近沿岸追捕小魚，喜燈火，為貪食兇猛的魚類。
外形：身體延長而側寬扁，尾部較為細長，身體呈銀白色，體緣顏色略 黑，背鰭和胸鰭呈現淡白透明狀，體長最長可達約234釐米。
營養成分表
(食材每100克營養成分表）
熱量102千卡
蛋白質....19.6克
脂肪....2克
膽固醇....69毫克
維生素C .0.5毫克
鉀..291毫克
鈉...54毫克
鈣....5毫克
在廚師眼中，白帶魚與油帶魚無論是烹飪方式，或是吃起來的□感，並無特別不同，一般人從外觀上看，也難以辨識其中差異。不過油帶魚魚鰭稍寬—點，且為黃色，而白帶魚的魚鰭則呈現銀白色。
白帶魚皮上有一層銀白色的組織，可從這層組織是否完整、有沒有斑駁脫落，看出這條白帶魚的新鮮度。
市場上的老闆為我們示範了處理白帶魚的方式。 首先，先以刷子用力將白帶魚身上那一層銀白色組織刷掉，這樣做起來才會更美味。其次，將白帶魚切成段狀，清洗之後，就可以進行烹調了。
用刷子將白帶魚身上的銀白色組織刷掉
將白帶魚切成段，清洗。
白帶魚最大的特色，就是在它的表皮有一層銀白色的組織，在那裡有一個油脂層，被研究發現具有抗癌效果，還能輔助治療白血病、胃癌、 淋巴腫瘤等疾病。
白帶魚中鎂元素的含量也非常豐富，對於高血壓等心血管疾病，有相當的防治作用。白帶魚性質溫和，有補脾、暖胃、養肝及潤膚等功效，對於現代因工作忙碌而導致肝功能異常、皮膚乾燥的人，常食用白帶魚能有所改善。
要特別注意的是，若是患有皮膚相關疾病或過敏體質、氣喘、癌症的人，應避免食用，或先諮詢醫生後再食用。
材料：白帶魚1尾，青蔥1支切成蔥花備用，太白粉1大匙
調味料：調和油1大匙，醋1小匙，醬油3小匙，糖1/2小匙，料酒2小匙
做法：
1.將白帶魚去頭尾、洗淨後切段，以1 小匙料酒和醬油醃潰入味。
2.取一油鍋，熱鍋後放入調和油，熱 油後放入帶魚塊，炸至兩面都呈黃 色時撈出，瀝去餘油。
3.在做法2鍋中放入蔥花爆香，倒入魚塊，再倒入1小匙料酒，蓋上燜2分鐘。
4.在做法3中加入糖、醋，轉小火煮滾後，以太白粉調水1 : 4勾芡即可。
適宜：膽固醇過高、高血壓、心血管疾病、營養不良、皮膚乾燥、久病體虛
禁忌：支氣管炎、皮膚相關疾病、淋巴結核病、溼熱體質、痰溼體質
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