帶魚可以說是識別度相當高的魚類，扁扁長長而又銀光閃閃，幾乎人盡皆知。
東山島漁船上亮瞎眼的白帶魚
除了能輕易地描述出它的外型，關於它的各種美味吃法，也許你也能列舉出許多，比如沿海地區的香煎和醬油水做法，又或者是內陸地區經典的紅燒和糖醋做法等。
香煎帶魚
醬油水帶魚
紅燒帶魚
也許你聽人說過：「帶魚是深海魚，撈上岸後，內臟會因為壓力的變化破裂而死。」
其實呢，根據《臺灣魚類資料庫》對於帶魚棲所生態的描述：帶魚屬於溫暖水域中低層洄遊性魚類，一般棲息在開放性的大洋水域，水深在60-100米之間，也常遊到350米乃至更深的水域，產卵時則洄遊到淺海水域。它喜弱光，有明顯的日夜垂直分布的習性，白天至深水層，黃昏、夜間及清晨則上遊至表層。
所以，帶魚是可以適應水壓變化的，可以通過海釣釣到活體帶魚，不過通常海鮮市場上的帶魚大多是通過底拖網漁船捕獲的。和釣的相比，網捕帶魚的體表更容易被漁網所刮傷，賣相可能沒那麼好。
但是！我們的帶魚真是「百裡挑一」，只挑賣相好的出售。所謂賣相好，指的是帶魚體表有較完整的「銀鱗」，其實那不是魚鱗，是一層薄膜，營養豐富又美味。
帶魚規格在3-4指
賣相較好的帶魚
也許你還聽過四大海魚的說法：大黃魚、小黃魚、烏賊和帶魚，像這種寬度達3-4指的帶魚，今年也較為常見了。
如此美味，豈能錯過？