白帶魚因為修長的魚身，在日本被稱為「太刀魚」，是釣客十分喜歡的魚種，同時也是日本人愛吃的魚類，富含不飽和脂肪酸，高含量的DHA、EPA，有著活化大腦、防癌以及降膽固醇等諸多好處，是營養很高的魚類。近年來，還因為白帶魚當中含有能抗癌的成分，而廣受矚目。
和橄欖油成分相同白帶魚油脂可降壞膽固醇
白帶魚是比起蛋白質，脂質含量更高的珍貴魚種，其他脂質較多的魚類有鰻魚、鮪魚、秋刀魚等等。雖然聽到油脂可能會給人不健康的印象，不過白帶魚雖然油脂多熱量高，脂肪酸的30%卻是油酸。
油酸是橄欖油中也有的不飽和脂肪酸，具有降壞膽固醇的作用，能預防動脈硬化、高血壓，並預防心血管方面疾病。
白帶魚油脂比例佳可預防失智、預防血栓
而除了油酸之外，白帶魚還含有多元不飽和脂肪EPA以及DHA，單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪的必需脂肪酸，均衡攝取是非常重要的，理想的比例多元與單元為1:1.5最佳，而白帶魚的比例十分接近，以魚類來說十分難得。
白帶魚100公克中就含有1400mg的DHA，能夠活化腦神經細胞，預防並改善失智症，提高學習能力和記憶力，並有抑制近視的效果。還可以抑制壞膽固醇和中性脂肪，預防動脈硬化和高血壓，還有抗過敏的效果。
100公克的白帶魚還含有970mg的EPA，能夠淨化血液，預防血栓，也能促進中性脂肪的代謝，並且幫助能安定心神的神經傳達物質血清素活動，還能抑制造成發炎和過敏的物質。
含有抗癌成分對抗胃癌、淋巴癌
白帶魚的魚皮表面是銀色的，含有「鳥嘌呤」這種成分，以往鳥嘌呤會被提煉製成人工珍珠和銀箔，而近年來鳥嘌呤因為含有能抑制癌症的成分，而廣受矚目。鳥嘌呤如今被提煉成抗癌藥物，並且對於胃癌、淋巴瘤以及急性白血病都有治療效果。
白帶魚中還含有維生素D，能夠提高鈣質的吸收，保護牙齒和骨頭的健康，並讓血液中的鈣質維持一定的濃度。
《白帶魚這樣煮》
由於白帶魚油脂含量高，因此減肥中不適合再使用油炸的調理法。較適合酒蒸、鹽烤以及煮湯。由於DHA和EPA遇熱容易弱化，也適合做成壽司和生魚片享用。DHA和EPA容易從油脂和湯汁中溶出，因此也適合蒸烤、用鋁箔紙包覆烤魚，不浪費湯汁的食用法最佳。
根據《魚類海鮮營養密碼》書中指出，有紅斑性狼瘡、溼疹、蕁麻疹等皮膚免疫疾病的患者要謹慎食用。另外，痛風及尿酸過高的人也應少吃。
白帶魚的腥味和油脂較多，料理前可將白帶魚放入鹽水中稍微浸泡，就能較容易洗乾淨且去腥味。
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