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中藥材品種繁多，其採收季節也各不相同，由於採收的時間性對藥材本身的質量、療效有直接的影響，所以適時合理地採收便成為保證藥材質量、產量和農民增產增收的關鍵所在。這一期要講的是適合秋冬季節採收的根莖類藥材：
前胡 又名信前胡、土當歸、野當歸，為傘形科植物白花前胡和紫花前胡的乾燥根。該品主產於浙江、湖南、江西和山東等地。野生於山坡向陽潮溼草叢中。於冬初至次年早春前均可採收。採收時將全株挖起，抖去泥沙，邊曬邊搓去鬚根；也可以在主根未乾、鬚根乾燥時，用腳踩去鬚根及梢，曬至足幹。已開花的前胡，習稱「攤前胡」，其根癟瘦，頭部可見木質殘莖，質硬而脆，木質化，不符合藥用要求。將經加工曬乾的合格前胡，裝入麻袋或編織袋置乾燥處存放。商品以足幹、條粗壯有肉，呈不規則的圓柱形、圓錐形或紡錘形，有分枝，長3～5cm，直徑1～2cm，黑褐色或灰黃色，上端有密集的細環紋，下部有縱溝及橫向皮孔，斷面不整齊、淡黃白色，形成層環紋棕色、射線放射狀，氣香、味微苦辛，質軟、無鬚根、無蘆頭、無蟲蛀、無黴壞者為佳。
丹參 又名紫丹參、赤參、血參、紅根，為唇形科植物丹參的乾燥根。該品主產於安徽、山西、河北、四川和江蘇等省，遼寧、河南、山東、浙江和福建等地也有產。野生於向陽山坡草叢、溝邊、路旁或林緣等處。秋冬莖葉枯萎後採挖。採收時把全株挖起，先曬至根部軟化，抖去泥沙，剪掉枝葉，攤開在太陽下暴曬至五六成幹，把一株一株的根部捏攏，曬至八九成幹後再捏一次，把鬚根全部捏斷，曬至足幹。或在曬至半乾時，堆悶「發汗」4～5天，再晾1～2天，使根條內芯由白色轉為紫黑色時，再曬至全乾，用火燎去根條上的鬚根。商品（統貨）以足幹，呈圓柱形、條短粗、有分枝、多扭曲，表面紅棕色或為深淺不一的紅黃色、皮粗糙、多鱗片、易剝落、體輕質脆，斷面紅色、黃色或棕色，疏鬆有裂隙，顯筋脈白點，氣微、味甘微苦，無蘆頭、無雜質、無黴變者為佳。
黃精 為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的乾燥根莖。滇黃精(習稱大黃精)主產於貴州、廣西和雲南等地；黃精(習稱雞頭黃精)主產於河北、內蒙古、河南、山東、陝西和東北各省；多花黃精(習稱姜形黃精)主產於貴州、雲南、湖南、安徽和浙江等地，江西、廣西和廣東等地也有產。該品野生於山坡、山谷、灌木叢或雜林中。秋末冬初採收為佳。採收時，把全株挖出，除去地上莖和根莖上的鬚根後進行加工。
黃精坯的加工：將挖回的黃精根莖洗淨泥沙，放入鍋內加清水漫過藥面，燒火煮熬。邊燒邊加水，保持黃精根莖不露出水面，至煮熟透心，取出攤開在太陽下暴曬。白天曬，夜間堆積，如此反覆，曬至足幹。
制黃精的加工：把煮熟透心的黃精根莖(剩下的汁液濃縮備用)，曬至五成幹，放入蒸籠內隔水蒸約4小時，取出再曬。如此反覆蒸曬多次，直至表面呈黑色，內部呈棕色似柿餅心狀，則將濃縮汁液淋在黃精上，拌勻後再蒸，取出曬乾或烘乾。其成品裝入竹簍或木箱內，置陰涼處存放。
商品規格質量：黃精坯：色黃油潤、個大、重手、肉質飽滿，體質柔軟、無黴變。制黃精：乾爽、個大、蒸熟透心，柔軟肥壯、無硬心、內外滋潤黑色，味甜，無麻舌、無酸味、無蟲蛀、無黴變。
葛根 又名粉葛、幹葛、甘葛，為豆科植物野葛的乾燥根。該品主產於湖南、浙江、河南、廣東、廣西和四川等省區。野生於丘陵地區的坡地或疏林中。秋冬季葉片枯黃或第二年春末萌芽前採收。採收時，先把地上藤蔓割除，把植株周圍土挖開，至其根部現露後，把塊根挖出(儘量不挖傷)，洗去泥土，除去根頭和鬚根，刮去外皮，在水中浸泡1～2小時，撈出再用清水洗一次，取出滴幹水放入硫磺櫃(爐)內燻磺至透心後，停留(停止燒磺)在爐內24～26小時，使其部分水份外滲滴出，再用清水洗淨，縱切成長條狀，攤放在太陽下暴曬至足幹。
葛根分為兩個規格。葛方：乾貨：鮮時切成1cm的骰形方塊，切面呈粉白色或淡黃色，顯粉性，質堅實，氣微、味甘，無雜質、無蟲蛀、無黴變。葛片：乾貨：類圓柱形，鮮時切成0.6～0.8cm厚片，表面多黃白色，切面呈粉白色或黃白色，具粉性，有較少纖維和環狀紋理，質堅實，間有破碎小片，無雜質、無蟲蛀、無黴變。
防風 又名關防風、東防風，為傘形科植物防風的乾燥根。該品分布於東北各省及河北、內蒙和山東等省區。野生於草原或多石礫的山坡上。秋季至翌春未萌芽前採收。防風根部入土較深且脆，容易折斷，在採收時須深挖。挖出根部後，除去殘留莖葉和泥土，曬至半乾時去掉鬚根，按根的粗細分級，攤開在太陽下曬至全乾。
防風分為兩個等級，一等：乾貨，根呈圓柱形，表面有皺紋，頂端帶有鬚毛，外皮黃褐色或灰黃色，質松較柔軟，斷面棕黃色或黃白色，中間淡黃色，味微甜，根長15cm以上，蘆下直徑0.6cm以上，無雜質、無蟲蛀、無黴變。二等：蘆頭直徑0.4cm以上，其餘與一等相同。
（來源：《名醫》2016年第1期 作者：黃召中）
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