很多人是不是也和小編一樣喜歡吃溏心蛋，溏心蛋獨特的口感讓人吃一次就愛上了，不過怎麼做出溏心卻不好控制。涼水下鍋還是沸水下鍋？煮溏心蛋，大廚說漏嘴，這一步很關鍵！每個雞蛋60克左右，煮蛋用了6分鐘，蛋黃是流動狀態。可以根據雞蛋大小，喜歡吃成熟度適當調整，但不要煮過8分鐘，8分鐘全熟了。醬汁可以留到下次繼續用，用的時候一定要煮沸。說起這款溏心滷蛋，真的是零難度，就算廚房小白也能一次成功。滷好的溏心蛋從中間切開，半凝固的蛋黃緩緩流出，誘人的色澤讓人食慾大增，用來拌麵，配飯不要太完美哦
醬汁溏心蛋
By 寓言
配料：
雞蛋 5個、薄鹽生抽 100克、白糖 10克、涼白開水 70克
烹飪步驟：
1.煮鍋放入能莫過雞蛋的水煮沸，放入常溫狀態下的雞蛋，中火煮6分鐘。
2.雞蛋煮6分鐘後快速撈出，放入涼水中浸泡10分鐘，讓雞蛋快速冷卻。
3.冷卻好的雞蛋剝殼。
4.100剋薄鹽醬油加入70克涼白開水
5.再加入10克白糖混合均勻成料汁。
6.剝好殼的雞蛋放入滷汁中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏6小時以上即可。
7.用來拌麵真的是完美哦。
烹飪小貼士：
1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。
這招你學會了嗎？
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