曾經有一個梗是這麼說的，如果《舌尖上的中國》可以分好幾季、好幾十集來呈現的話，那《舌尖上的英國》可能只拍一集《炸魚薯條》就夠了：）黃小廚森森地認為擁有這種思想的人，是出於身為美食大國其中一員的倨傲與自信，誰說英國只有炸魚薯條一種美食，還有一種英國人吃了將近300年的美食——蘇格蘭蛋！
蘇格蘭蛋據說是英國一間叫Fortnum & Mason的百貨公司在1738年所發明的食物。今天分享的做法，炸出的蘇格蘭蛋外表橙黃，隨著一刀切下，柔滑的溏心緩緩流出，咬一口肉糜層噴香酥脆，真正做到了肉蛋齊飛，滿足感爆棚！誰能想到幾百年後的今天，在魔都颳起了一股爆漿蘇格蘭蛋三明治的旋風，一時間網紅店門口排隊者眾多，想吃上一口還真不容易～但其實你只要學會了蘇格蘭蛋的做法，還愁做不出一個爆款三明治嗎？
美醉堂餐廳的主理人Chris雖然開的是一個日式燒鳥店，但蘇格蘭蛋卻成了當仁不讓的下酒菜主打，因為這個方子可是他根據自己的美食經歷，又結合了他們餐廳「雞肉丸子」的日本秘方改良出來的，今天在他的幫助下，你可以把這道菜搬回家啦～
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蘇格蘭蛋
食材
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雞腿肉餡 500g／雞脆骨碎 125g
蛋黃 1個／黑胡椒碎 1.25g／蒜泥 少許
鹽 6g／白砂糖 6g／蘇子葉碎 1片
麵包糠／雞蛋液／雞蛋 10個
步驟
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將雞腿肉餡、雞脆骨碎、蛋黃、蒜泥、黑胡椒碎、鹽、白砂糖和蘇子葉碎攪拌均勻至肉餡上勁兒即可。
水燒開放入雞蛋煮5分30秒後，溏心蛋就煮好了，將雞蛋撈出放入冷水中剝皮備用。
將雞蛋包入55g肉餡內，雞蛋裹上少許雞蛋液後均勻蘸滿麵包糠備用。
另起一鍋倒入油，待油加熱到六七成熱（180度）時放入雞蛋炸3分30秒後，切開即可食用。
TIPS
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● 本配方可做約10個溏心蛋，可搭配沙拉醬食用
● 在水中剝雞蛋，更容易讓蛋殼分離
●包裹肉餡時要注意均勻，避免有的部位炸不熟
● 如何判斷油溫是六七成熱：可將筷子放入油中，氣泡變得非常密集，鍋上冒起明顯的油煙