2020-07-07 09:18 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
當彩虹
遇上餃子
顏值超高
營養好
餃子，是中國傳統食物，在中國不僅僅是一種美食，還蘊涵著中華民族文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。
彩
色
餃
子
色/彩/與/味/道/的/旅/行
餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳"，是我國南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫"大寒小寒，吃餃子過年。"餃子多用麵皮包餡水煮而成。
彩色餃子，是傳統餃子的創新發展，主要原料為蔬菜、豬肉。主要是在製作餃子皮的白麵粉中添加不同顏色的蔬菜或者水果汁，顯現出鮮豔的色彩。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍汁，紅色是加了胡蘿蔔汁。豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營養。下水一煮，顏色不僅不掉，反而更飽滿更鮮豔，非常好看。有很多小孩子不愛吃菜，媽媽們很苦惱，如果我們把蔬菜汁這樣放入餃子中，這樣孩子想不吃都難了。
做
法
步
驟
彩/色/餃/子/誕/生/記
主要原料：火龍果、菠菜葉、胡蘿蔔、水、麵粉
餃子餡：芹菜、香菇、竹筍、豬肉、雞蛋
調料：料酒、食鹽、白糖、橄欖油
1
彩色餃子皮做法
先將火龍果、菠菜葉、胡蘿蔔分別切塊榨成汁，分別用榨成的汁和面，和好面放那醒半小時待用。
2
餃子餡做法
將準備好的芹菜、香菇、竹筍剁成末，並加入雞蛋和少許橄欖油攪拌均勻，再將備好的豬肉剁成肉末與剛剛攪拌均勻的芹菜香菇末混合均勻，並加入少許鹽、白糖、料酒等調至適合自家人食用的口味。
3
包餃子
把醒發後的麵團切成大小差不多的小塊，擀成一個個圓形的餃子皮，加入餡料，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可。
4
下鍋煮熟
三種蔬菜、水果汁製成的彩色餃子包好以後，下鍋煮熟就可以食用了，平時除了以上介紹的幾種蔬菜汁之外，南瓜汁、玉米汁、紫薯汁等都可以用來製作彩色餃子皮，這種蔬菜汁的五彩顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營養，讓我們傳統的「媽媽牌」餃子增添美味的口感和吸引人的色彩。
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小編：靈兒.妮子
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原標題：《「媽媽的味道」民間美食線上秀丨當彩虹遇上餃子，看完驚呆了！》
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