鏘鏘~小編的「食材小百科」開課啦！今天要給大家介紹野生蔬菜，它被民間稱為「長壽菜」。這是因為它不僅含有豐富的營養，還有著很強的抗菌作用，是一種食藥兩用的珍貴植物，是菜也是藥。聽了這麼多優點，想必你已經迫不及待想知道它是什麼了吧？其實它就是馬齒莧，是一種不太常見的野菜。光知道馬齒莧的作用可不夠，還要知道這麼吃它。小編為大家提供了一種做法，就是把它做成人見人愛的餃子。保證美味吃不膩，常吃還可以祛病免災哦~ 快來學習餃子的做法，讓馬齒莧助你活到九十九！
馬齒莧豬肉水餃
By 郭新文
配料：
麵粉 300克、馬齒莧 500克、豬肉餡 200克、醬油 10克、蔥 100克，、姜 20克、雞粉 10克、花椒粉 3克、精鹽 3克、雞蛋 1個
烹飪步驟：
1.麵粉300加入一個雞蛋和面。
2.和好的麵團要醒半小時。
3.豬肉餡200克加入醬油，雞粉，花椒粉，鹽，拌均勻，
4.馬齒莧菜燒開水燙一下撈出。
5.燙過的馬齒莧菜冷水泡涼。
6.放在案板切成末，不用太碎。
7.蔥切碎，姜切末。切好的馬齒莧菜放入拌好的豬肉餡裡，加入蔥薑末。攪拌均勻即可。
8.麵團做成長劑子。再做成劑子，用手掌壓扁。
9.擀麵皮。餡放在麵皮中間，從一頭捏成餃子，捏一下拿一個褶子。
10.包好了。全部包好，下鍋煮餃子。
11.開鍋加適量冷水，蓋上鍋蓋在開起就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
1、馬齒莧內含豐富的蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵和維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等多種營養物質。馬齒莧在營養上有一個非常突出的特點，它的脂肪酸含量要高於人和一般植物。脂肪酸能夠抑制人體對膽固酸的吸收，從而降低血液膽固醇濃度，改善血管壁的彈性，對防治心血管疾病很有益處。2、馬齒莧又被稱為五行草，在我國各地分布，是一種古籍上就有記載的名貴野生蔬菜。由於它鮮食乾食都可，作而且還有著很好的醫療作用。所以我國民間又叫它「長壽菜」、「長命菜」。
你吃過馬齒莧嗎？
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