一、南瓜主要成分有糖類、脂肪、蛋白質、瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、果膠等。其種子含脂肪、蛋白質、脲酶、維生素A、B、C等成分。
二、南瓜性溫，味甘，入肺、脾、胃經。補中益氣，化痰排膿，消炎止痛，解毒殺蟲。主治咳嗽哮喘、肺癰、便秘、蛔蟲病等症。
三、可蒸、煮、炒食或生食。南瓜內含果膠，果膠可保護胃腸消化道黏膜，對消化道潰瘍有一定療效。果膠還可與人體中多餘的膽固醇粘結在一起，降低膽固醇的含量，能防止動脈硬化，防治高血壓，緩解大便秘結。
四、南瓜可促進人體胰島素的分泌，對糖尿病有較好的療效。果膠和澱粉類食物同服時，能提高胃內容物的黏度，調節胃內食物的吸收速率，推遲胃內食物的排空。
五、果膠在腸道內充分吸收後，又會形成一種凝膠狀物體，使消化酶與營養物質的分子不能均勻混合，從而延緩了腸道對營養物質的消化和吸收，因此控制了餐後血糖。
六、南瓜含有能分解亞硝胺的酶，能完全消除亞硝胺的致突變作用。
七、據研究發現南瓜子可治療初期前列腺肥大，且有預防前列腺癌的作用；南瓜子還具有
很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對蟯蟲病、鉤蟲病等也均有明顯的療效。
八、提供兩個美味食單：
1、南瓜粥：南瓜100克去皮切塊，粳米60克。加水煮粥，調入1匙紅糖食用。具有通利小便的作用，適用於腎炎水腫等症。
2、南瓜燉牛肉：南瓜500克去皮切塊，瘦牛肉250克洗淨切塊，生薑30克。將牛肉、生薑加水1500毫升，清燉至八成熟後加入南瓜同燉，至熟爛加適量食鹽、味精調味，分頓連續食用。具有化痰排膿的功效。主治肺癰咳吐膿痰等症。
九、提供一個藥用驗方（僅供參考）：
南瓜子驅蟲湯：南瓜子120克搗爛，幹檳榔片60克，硫酸鎂25克。早晨空腹先將南瓜子吃下，2小時後再服檳榔液（檳榔加水400毫升，煎成100～150毫升），30分鐘後服硫酸鎂25克即可排出絛蟲。具有驅蟲排毒的功效，主治絛蟲、蛔蟲等腸道寄生蟲病。
十、注意，脾胃溼熱、胸脘脹悶者不宜食用。