很多粉絲羨慕我們生活在海邊，因為吃海鮮不僅方便，關鍵是實惠又新鮮。說起螃蟹，我相信應該很多朋友都愛吃，不管什麼品種的蟹，喜歡吃的朋友應該都比較不挑剔，但是靠海生活的我們依舊喜歡大海裡生活的螃蟹，總覺得生活在湖中的毛蟹沒有大海的螃蟹鮮美。
螃蟹的吃法是多樣的，但是大部分人還是喜歡清蒸，主要是清蒸方便，不考量技術，如果像我們經常會油煎，油煎出來的螃蟹更加濃香。清蒸的螃蟹最容易留住螃蟹的鮮味，關鍵肉質鮮嫩，維持螃蟹原有的口感。但是很多朋友跟我說，不懂為何，他自己在蒸煮螃蟹的時候，螃蟹的腿總是容易被蒸斷，而且遇到肥點的螃蟹，蟹黃就容易流出來，營養都浪費了。
這蟹腳容易蒸掉，其實我也時常會遇到，主要是因為在蒸煮過程，螃蟹也是懂得掙扎，於是蒸熟的蟹基本都是腿掉了很多個。一些商家會建議，直接把捆綁好的螃蟹清洗乾淨，直接捆綁著蒸煮，這樣就比較沒有力氣掙扎了，因此腿掉的也減少了
但是我們總覺得帶著繩子去煮有點不衛生，所以我們經常是要煮螃蟹的時候，都會將螃蟹殺死，操作也特別簡單，就拿簡單的筷子，從螃蟹的眼睛或者嘴巴直接插入進去，這樣的話螃蟹是比較容易死，一般我不敢這樣操作，都是我家媳婦在弄。如果你要防止蟹黃流出，這樣蒸煮是有一定的技巧，就是把螃蟹反面過來蒸，哪怕蟹黃流出來也是留在殼中。
我們在蒸煮的時候火也是需要注意，一定不能開太大，不讓螃蟹會被氣壓弄裂開，蟹黃就會流出特別多，有些不是靠海邊的人總覺得吃海鮮特別腥，其實你在蒸煮螃蟹的時候，一定記得多放生薑蒜，如果你敢吃黃酒，搭配點黃酒，這樣不僅去腥，還增加了螃蟹的鮮香，其實煮海鮮特別簡單，越簡單的調味保留更好的鮮味。這個季節，你們有吃螃蟹了嗎