圖文/少白公子
俗語說，第一個吃螃蟹的人是「英雄」，你知道這個「英雄」是誰嗎？本期月雅君跟您聊聊這個第一個吃螃蟹的人，同時放送名家繪「螃蟹」讓您飽飽眼福。
在中國，第一個吃蟹黃出名的人，叫劉承勳。此人是後漢開國皇帝劉知遠的小兒子。一見到螃蟹，他就撿圓殼胖蟹掰開吃蟹黃。就有人問他，蟹黃好吃嗎？大家不都吃蟹螯嗎？劉承勳吃得滿嘴流油，回答道：「十萬個蟹螯，也頂不上一個蟹黃。」這句話讓蟹黃走紅了，劉承勳也得了個外號，叫「黃大」。
秋景 李苦禪
李苦禪 蕉竹雙蟹圖 1980年 68x68cm
插了梅花便過年 李苦禪
白石老人作品
最早古人吃蟹，是最看重蟹螯的。晉朝大酒鬼畢卓就說過：「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣。」文學家李漁也曾經讚嘆道，蟹螯這個東西，直到終身，一天都不能忘懷。
【明】陳淳 《花卉冊 蟹》
【明】徐渭 黃甲圖
故事二：
北宋初年，有個叫陶榖[gǔ]的，是個職業文件起草人，先後為後晉、北漢、後周和宋朝起草規章制度。宋太祖趙匡胤嘲笑他，說他是「依樣畫葫蘆」。
陶榖心裡不服，想建功立業，就出使吳越國，要說服吳越王錢俶[chù]投降宋朝。其實錢俶和趙匡胤關係不錯的，聽說老趙派人來，趕緊招待，還問陶榖想吃什麼。
陶榖說：「聽說你們這兒有個東西叫螃蟹，我沒見過，咱就吃這個吧。」錢俶趕緊叫人蒸螃蟹，各個品種都有，先從大閘蟹上起，一個一個介紹。因為先大後小，陶榖就對錢俶說：「你們真是，一蟹不如一蟹。」錢俶氣壞了，叫廚子嘀咕半天。沒過多久，端上一盆湯來，綠油油的。陶榖問：「這啥湯啊？」錢俶道：「葫蘆做的，名字叫依樣畫葫蘆。」陶榖羞了個大紅臉，錢俶這口氣總算是出了。
陶榖天天寫文件，見識不多，其實至少在周朝，人們就認識螃蟹了。《易經》上說：離為蟹，外剛而內柔。所以有人說你「內柔外剛」，千萬別沾沾自喜，那是說你像螃蟹。
白石老人作品
文人們對螃蟹可是情有獨鐘的，寫螃蟹的詩歌，自《楚辭》開始，隨便就能找個幾十上百首，就不列舉了。要說的是元朝大畫家倪瓚，他寫了本《雲林堂飲食制度集》，專門講了煮毛蟹和蜜釀蝤蛑（海蟹）的方法。前者是用生薑桂皮紫蘇和鹽同煮，水一開就翻個，再一開，就能吃了。他特別強調，一個人頂多煮兩隻，要是不夠吃，就再煮。特別忌諱煮了好多吃不了，放柴了，就糟蹋了。至於蜜釀蝤蛑，則要先煮，海蟹一旦變色就撈出來，取出蟹腳和蟹身裡的肉，蟹黃蟹膏也取出，單放。先把蟹肉碼在蟹殼裡，雞蛋黃和蜂蜜攪拌後撒上，上面再鋪蟹黃蟹膏，上屜略蒸，雞蛋一凝固，取出就吃，非常鮮美。
但要是比起李漁來，這些都是小巫見大巫了。據說李漁一頓，能吃掉二三十個螃蟹。這種吃法甚至給他造成了經濟壓力，一到夏天，他就開始攢錢——這筆錢是專門用來買蟹的，被他稱作「買命錢」。李漁對螃蟹之痴狂，無以復加，他稱秋天為「蟹秋」，還要備下「蟹甕」和「蟹釀」，來醃製「蟹糟」——大概就是醉螃蟹吧，是冬天吃的。而操辦這一切的小丫鬟，則被他稱為「蟹奴」。他誇讚螃蟹「鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金」，是色香味三者的極致，「更無一物可以上之」。後人能與李漁比肩的，可能就是畫家徐悲鴻了，徐悲鴻說過：「魚是我的命，螃蟹是我的冤家，見了冤家不要命。」
對於吃螃蟹的方法，李漁也頗有心得。他堅持認為螃蟹屬於「世間好味，利在孤行」，所有煎炒烹炸加作料，都是畫蛇添足，糟踐東西，是對螃蟹美味和漂亮的嫉妒。螃蟹就應該整個蒸熟，端上桌來，還得自己親手剝開才有味道，若讓別人幫忙，就失去樂趣了。
李苦禪 芋葉螃蟹 鏡心
亞明 丙子(1996)年作 酒蟹圖
亞明 佐卮
齊良遲（齊白石第四子）先生作品
齊良芷（白石小女）先生作品
王雪濤 秋味圖
朱屺瞻 作品
1984年作 菊蟹圖 立軸 設色紙本
朱屺瞻作品
唐雲作品
王天池作品
婁師白作品
註：以上圖文節選自講座《少白畫家趣說齊白石》 主講人：湯發周
戊戌年 【狗年】記於華東上海中國齊白石藝術研究會（上海浦東分會）