轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是「轉基因食品」。
二、轉基因食品的優點 （一）傳統的育種只能是進行品種雜交，不能進行不同物種的雜交。而轉基因技術不但可以把不同植物的基因進行組合，而且還可以把動物的基因，甚至人的基因組合到植物裡去。 （二） 通過轉基因技術可培育高產、優質、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗澇、抗鹽鹼、抗除草劑等特性的作物新品種，以減少對農藥化肥和水的依賴，降低農業成本，大幅度地提高單位面積的產量，改善食品的質量，緩解世界糧食短缺的矛盾。 （三）利用轉基因技術生產有利於健康和抗疾病的食品。杜邦和孟山都公司即將推出多種可榨取有益心臟的食用油的大豆。兩大公司還將聯手推出味道更鮮美且更容易消化的強化大豆新品種。歐洲科學家新培育出了米粒中富含維生素A和鐵的轉基因稻，這一成果有可能幫助降低全球範圍內、特別是以稻米為主食的發展中國家缺鐵性貧血和維生素A缺乏症的發病率。 （四）轉基因食品可以擺脫季節、氣候的影響，讓人們一年四季都可吃到新鮮的瓜菜。同時，人們還發現轉基因作物結出的果實，無論外形還是味道都別具風味。 （五）利用轉基因技術，把生長素基因、多產基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生蟲基因、抗病毒基因等外源基因導入動物的精子、卵細胞或受精卵，可培育出生長周期短、產仔多、生蛋多、泌乳量高，生產的肉類、皮毛品質與加工性能好，並具有抗病性的動物，目前已在牛、羊、豬、雞、魚等家養動物中取得一定成果。 三、轉基因食品的弊端 任何一項新的科學技術的應用都有它的兩面性。核能的開發利用，在為人類提供了巨大的核能同時也造出了對人類具有巨大破壞性的核武器；農藥的應用對於防治農作物害蟲發揮了巨大的作用，使農作物大幅度的增產，但同時也對人畜和環境造成極大的危害；工業革命為人類社會帶來了巨大的財富，同時也為人類帶來了災難性的環境汙染和生態平衡的破壞。 轉基因食品也同樣具有兩面性。
1.科學家研究發現，有些轉基因生物產品可能含有有毒物質和過敏源，會對人體健康產生不利影響，嚴重的甚至可以致癌或導致某些遺傳疾病。儘管到目前為止還沒有有說服力的研究報告表明這些改良品種有毒，但一些研究學者認為，對於基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。這種毒素的積累是個相當長的過程，但它確實可能正在進行中，因此目前誰也不能確保這些改良品種沒有毒。其次是過敏反應問題，對於1種食物過敏的人有時還會對1種以前他們不過敏的食物產生過敏，原因就在於這種食品中含有了導致過敏的蛋白質。例如科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，那麼，以前吃玉米過敏的人就可能對核桃、小麥和貝類食品過敏。 2.有研究者認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養成分。美國倫理和毒性中心的實驗報告則說，與一般大豆相比，耐除草劑的轉基因大豆中，防癌的成分異黃酮減少了。 3.大量的轉基因生物進入自然界後很可能會與野生物種雜交，造成基因汙染，從而影響到生物多樣性的保護和持續利用，轉基因作物的親緣野生種成為雜草或超級雜草。 4.有些作物插入抗蟲或抗真菌的基因可能對其它非目標生物起到作用，從而殺死了環境中有益的昆蟲和真菌。 四、轉基因食品發展現狀
近十餘年來，現代生物技術的發展在農業上顯示出強大的潛力，並逐步發展成為能夠產生巨大社會效益和經濟利益的產業。1999年，全世界有12個國家種植了轉基因植物，面積已達3990萬公頃。其中美國是種植大戶，佔全球種植面積的72%。世界很多國家紛紛將現代生物技術列為國家優先發展的重點領域，投入大量的人力、物力和財力扶持生物技術的發展。但是，轉基因食品在世界各個國家和地區之間的發展是不均衡的。 近年來，我國現代生物技術的研究開發已經取得了很多成果。我國的轉基因食品技術僅次於美國與加拿大。歐洲國家的轉基因食品技術並不是非常的發達，這是因為他們明白轉基因食品危害十分大，並通過立法來達到防止轉基因食品的過分播種，甚至有些國家完全禁止轉基因食品的播種與生產，歐洲各國民眾也紛紛抵制，發生過很多起民眾破壞轉基因實驗田的事件，所以我們也要認識到轉基因食品所存在的潛在危害，而不能把利益放在民眾健康的前面。 轉基因食品是新的科技產物，現在還存在這樣或那樣的問題，但隨著科技的發展，它的所有利弊都會徹底展現在世人面前。只有按照嚴格的不對人與環境有害的立法規定去做，我國生物技術的發展會是健康、有序的，我們的生活也會因生物技術帶來的轉基因食品而變得更加豐富精彩。
帶著美好的願望預測未來，我們再也不會擔心農藥的危害，我們吃的食品都是新鮮的，我們的食品不會短缺……也許糖尿病人只需每天喝一杯特殊的牛奶就可以補充胰島素，也許我們會見到多種水果擺在藥店裡出售，補鈣的、補鐵的、治感冒的、抗病毒的……很有可能，轉基因食品會讓我們的明天燦爛無比。但在我們為了解轉基因食品之前，還是不要過分樂觀，因為轉基因食品畢竟不是自然植物，已經存在一些轉基因植物打斷了亂生物鏈。轉基因食品的發展前景 。轉基因技術是人類的一道曙光，無論帶來怎樣的後果，轉基因技術的出現都是科學技術發展的必然，其勢不可阻擋。就像人類發現並利用原子能一樣，可以和平利用，造福人類，亦可製成殺人武器，致禍世界。墨西哥國家科學院院長指出：「各種技術都有被濫用的可能，就像用一把切肉的刀去殺人。我們難道因此就禁止用刀嗎？」。 轉基因技術帶來的好處也是顯而易見的，第一，通過此項技術可以改良品種。例如，培養對地力消耗較少又抗倒伏的矮稈作物和抗乾旱、耐鹽鹼、抗重金屬且產量高的品種，從而在有限的耕地上生產出更多的糧食，以舒緩因人口不斷膨脹所造成的食物短缺問題；第二，可以延長食品保存時間及增加營養成分。例如瑞士科學家培育出的一種富含胡蘿蔔素的水稻新品種――「黃金水稻」，可望結束髮展中國家人口維生素A攝入量不足的狀況；第三，通過給作物加入防蟲防菌基因，使作物本身產生抵抗病蟲害侵襲的能力，因而可減少農藥的使用量，有利於環境保護。第四，轉基因技術及基因食物目前正向醫療藥用方面擴展。例如，目前的抗痢疾治療成本高，科學家已開始研究將有關因子植入香蕉內，製成口服疫苗。如此等等。 對於轉基因技術及轉基因食品。只要理性對待，興利除弊，它的前景是十分光明的。