我國每年的進出口魚類數量都非常可觀，而有一種作為常出口的魚類品種在國內卻賣得非常便宜並不值錢，但只要一出口就變成了高檔魚類。這種魚的官方學名叫做鯒魚，俗稱有很多種，比如狗腿魚，辮子魚、牛尾魚、拐子魚、百甲魚、箭頭子、竹甲等，不同的地區叫法有所區別，而作為最懂吃它的潮汕人又把它叫做淡甲魚。鯒魚肉質結實細嫩，屬於蒜瓣肉類型，我國沿海均有分布，其中以黃海、渤海產量最多，捕獲量最大的季節以春季和夏季為主。接下來一起認識下這種潮汕人超愛吃的鯒魚有些什麼特點。
鯒魚價格多少錢一斤？
據了解鯒魚的價格並不貴，大一點的個頭六塊左右一斤，小一點的個頭甚至賣到三塊一斤，而作為冰鮮產品運到其他地區的可能稍貴，畢竟包括了包裝運輸等成本。鯒魚在我國眾多魚類品種中，名氣稍低，屬於次要的經濟魚類，在國內的銷量並不算特別好的那種，但是日本人卻十分喜歡吃，鯒魚出口到了日本就屬於高檔魚類，只有經濟條件不錯的人才能食用到，而且在有的高級餐廳還需要預約。
為什麼說潮汕人最懂吃它？
其實這句話也不能說得特別肯定，而是一直以來潮汕就有一道名菜就是菜脯煮鯒魚，而他們也認為大部分人不吃鯒魚是因為不知道如何烹飪它。潮汕人烹飪鯒魚需要用到菜脯，而菜脯其實就是蘿蔔乾，據了解每年到了冬天，有些潮汕人就會買上大量的白蘿蔔，洗淨切長條，放入大盆中加入大量食鹽進行醃製一周左右，然後再撈出自然晾曬風乾，這樣做出來的菜脯燜煮鯒魚竟然十分美味。你們在潮汕吃過這樣一道美味嗎？其實除了菜脯燜煮以外，鯒魚還能紅燒、油炸等。
鯒魚有毒嗎？怎麼處理？
鯒魚俗稱牛尾魚，頭大，尾小，背部有硬刺，屬於淺海底層魚類，喜歡棲息在淤泥海底，垂釣鯒魚的話一般可以採用海釣、手竿釣、手線釣等方式。挑選新鮮的鯒魚，去除內臟、鰓、小鱗片，反覆衝洗乾淨。現在這個季節，挑選鯒魚，需要挑選那種摸上去外表有光澤，身體結實，腹部有很好彈性的。
鯒魚市場發展前景
據悉，這種魚全年漁期皆有，一般可利用圍網、底拖網、手釣、延繩釣等方式進行捕獲，大部分鯒魚的體型都比較大，海邊魚市場常見，肉質美味的食用魚，可油煎、清蒸等，在日本已有商業價值。鯒魚肉質緊實，呈蒜瓣形，每100魚肉中含有脂肪2g、蛋白質18.5g，鯒魚是主要的出口魚種，出口口岸一般在山東，出口地區以日本、香港、澳門為主。可以看出鯒魚是高蛋白低脂肪的魚類，適合減肥人士食用，據了解它對體質弱的人吸收和消化都有一定效果。總的來看，營養價值和國外經濟價值還不錯。
在我國可能很多朋友都沒有食用過鯒魚，海邊的朋友應該多一些，如果大家想嘗試的，建議以後有機會去沿海當地的城市品嘗最新鮮最地道的。很多不了解行情的朋友都以為海魚的價格一定都很高，其實不然，十塊以下價格海魚品種也有不少，尤其是針對沿海產地來說。吃過鯒魚的朋友都來說說，你們覺得鯒魚怎麼做才是最美味的呢？你們那鯒魚通常賣多少錢一斤？