魚類是我國餐桌上最為常見的美食，國人大多喜愛吃魚，但各種魚類也被人分成了三六九等，例如沿海城市的人大多喜歡吃海魚，常用清蒸或白灼的做法，對淡水魚往往是不屑一顧；內陸的人則大多喜歡各種淡水魚，烹飪方面喜歡紅燒或煎炸之類的做法，口味濃鬱香氣足，覺得海魚腥味太重不好吃。
在我國，很多名氣大的魚類，都被吃貨們吃到近乎滅絕，野外捕撈過度，只能依靠人工養殖才能吃到，例如大家熟知的長江刀魚、野生黃魚之類的，現在都很少見了，而且價格貴到離譜。而那些名氣小的魚則又完全不同，很多人可能連名字都叫不出來，再便宜也都沒人買，就像是我們今天要說到的這種，這魚在我國不值錢，只有潮汕人懂它的價值，到了日本卻變成高檔貨，甚至需要預定才能買到。
這種魚就是鯒魚，看起來是比較醜的，天生外貌就不受歡迎，全身呈現棕褐色，很少有人知道這種魚類，因為它腦袋大但尾巴小，看起來有點像以前人們留下的小辮子，所以很多人也將其稱之為「辮子魚」。
我國很多地方的市場中，基本都見不到鯒魚的存在，因為確實也沒什麼人買，所以老闆們也都不願意進貨，進貨根本就賣不出好價錢。只有我國潮汕地區，這種魚會見得比較多一些，當地的人們不僅懂得它的價值，而且也擅長烹製鯒魚，潮汕人做這魚最大的秘訣，就是會往鍋裡加入菜脯，其實也不是什麼了不起的東西，就是咱們自己做的蘿蔔乾而已。
先將鯒魚處理乾淨，然後下鍋油煎，兩面金黃之後撈出裝盤備用。另起鍋爆香蔥姜蒜，隨後加入菜脯翻炒，最後將鯒魚回鍋一起燜煮，加入各種調味料即可，做法簡單味道好，有興趣的朋友們都可以嘗試一下。
你見過這種魚嗎？你們那邊會吃這種魚嗎？歡迎與大家進行分享。