「好魚馬鮫鯧，好菜芥藍薳，好戲蘇六娘。」
這是潮汕一句很出名的飲食諺語！懂吃的潮汕人將馬鮫魚、鯧魚和傳統潮劇中最優秀的劇目《蘇六娘》相提並論，可見對馬鮫和鯧魚的喜愛！
今天，我們就來細細說說其中的馬鮫。
馬鮫別名鮁魚、鰆魚，廣泛分布於全球暖水區各大海洋，是世界性重要的高級食用魚類。由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。
馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，尾巴的味道特別好，素有「鯧魚嘴，馬鮫尾」之說。
不過，馬鮫何止潮汕人喜歡？明明全國各地都喜歡。
清光緒《揭陽縣續志》裡是這樣描述馬鮫魚的——「色白如銀，味甜無鱗，銀膚燕尾，品在鯧鱅之間。」
當然，營養豐富、老少鹹宜的馬鮫還是對得住大家的喜歡的！
營養價值
馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA和大量蛋白質、胺基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效。
常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,食用方法也是多種多樣！
香煎馬鮫
最經典的馬鮫做法
1.馬鮫洗乾淨，均勻撒上鹽，輕拍魚身幫助入味，醃漬30分鐘。
2.準備薑片，切點蔥花備用。
3.鍋燒熱放油，下薑片、鹽漬過的馬鮫。
4.馬鮫魚雙面煎黃，即可盛盤。
（擠點檸檬汁，更開胃哦~）
快手鮮燉馬鮫
有人試過這種做法嗎？
1.馬鮫清洗後，放兩克鹽，一勺料酒，一勺醬油醃製二十分鐘。
2.醃好的魚擦乾水分，不粘鍋上刷一層油，下魚煎到兩面金黃。
3.兩勺糖，一勺醋、一勺醬油調成汁
4.熱鍋下油，中火，放入薑片和蔥末炒香後。轉大火，把煎好的馬鮫倒入鍋中。同時倒入半碗黃酒，沒有黃酒的話，用啤酒是最好的。
5.放入一把蒜頭。加開水沒過，倒入調好的汁，加適量的鹽。大火煮開，蓋上鍋蓋，中火燉八分鐘左右。
6.收汁出鍋！
（這個湯汁拌飯我能吃兩碗）
馬鮫飯
廣東陽江一帶的風味名點
1.香菜和蔥，切成小段。姜、蒜切成末。馬鮫去骨切小塊，用鹽醃一下。
2.中梅肉剁成末，下油、鹽、糖調味，混合均勻。
3.下花生油，蔥白和蒜，爆香。下肉末，炒香，起碟備用。
4.起油鍋，下薑末和蔥白，爆香，下馬鮫，炒香。
5.肉末和馬鮫混合，炒香，灑蔥花和香菜在上面。
6.下鍋提前煲好的米飯，和炒香的魚、肉混合。
小貼士：
1、米飯要比平時下少些水，讓煮熟的飯幹些。
2、炒馬鮫粒和肉末的時候可以適當下多些油，因為米飯會吸油。
民間對馬鮫亦有「山上鷓鴣獐,海裡馬鮫魚」的讚譽。
這麼好的海鮮，藍鯨臻鮮自然有售！
新鮮野生手釣馬鮫！
休漁期難得的好魚，盤它！
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