西蘭花是營養價值很高的食物，家裡經常買來吃，而平時吃西蘭花以水煮的烹飪方式較多，但一不小心煮久了，西蘭花就會煮黃了，不知道這樣的西蘭花還能不能吃呢？
西蘭花煮黃了還能吃嗎
能吃。
西蘭花本身是翠綠的，如果煮後變黃，很可能是煮之前西蘭花就已經發黃或煮太久導致西蘭花逐漸發黃，這兩者情況變黃的西蘭花都是可以食用的，只是外觀和口感都不大好，但不會影響身體健康。
西蘭花煮久了還有營養嗎
還有營養。
西蘭花中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養成分，一般稍微煮一下即可食用，若是煮久了口味會變苦，吃起來口感不脆有些軟爛，維生素流失的較多，但其他營養成分還是有的，不至於毫無食用價值。
西蘭花焯水幾分鐘能熟
大約1—2分鐘即可。
西蘭花是非常容易熟的蔬菜，不可久煮，一般水開後下鍋稍微煮1—2分鐘，西蘭花變色後就熟了可以食用，若是煮久了不僅口感不好，還會導致營養流失，降低食用價值。
西蘭花怎麼吃最有營養
1、水煮西蘭花
材料：西蘭花500g，油、鹽、蠔油、大蒜、薑片均適量。
做法
1.西蘭花用淡鹽水浸泡片刻洗淨，撈起。
2.大蒜剁碎，姜切片。
3.鍋裡放適量清水，放些薑片，鹽，油燒開，放入洗淨的西蘭花。
4.大火把水燒開了灼到西蘭花變色即可撈起備用。
5.取適量蠔油，生粉，一點糖，加小半碗水拌成均勻的芡汁。
6.熱油鍋放蒜蓉炒香，倒入芡汁煮開，等稍濃稠些關火，淋在西蘭花上面即可。
2、清蒸西蘭花
材料：西蘭花300克、花生油10克、蒜25克、雞汁8克、鹽1克、涼開水50克。
做法
1.西蘭花放入水中，加入1克鹽攪散融化，浸泡15分鐘。
2.蒜3瓣去衣，用壓蒜器壓成蒜蓉，放小碟備用。
3.乾淨碗內倒入50克涼開水，加入鮮雞汁攪拌均勻，再加入蒜蓉攪拌，密封冷藏備用。
4.蒸鍋內放入適量清水，大火開始煮。
5.西蘭花濾幹水分，切小朵，擺盤，鍋內水開後，把碟子放蒸架，蓋蓋子，中火蒸3-4分鐘。
6.蒸好馬上取出西蘭花，依次澆上花生油、蒜蓉鮮雞汁。
3、西蘭花炒蝦仁
材料：蝦仁100克，西蘭花100克，大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。
做法
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小。
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒。
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。