眾所周知西蘭花的顏色為綠色，但是如果長時間不吃或者沒保存得當的話會變黃，那麼變黃後的西蘭花能吃嗎?跟著本文一起來了解下西蘭花變黃的原因。
西蘭花為什麼會變黃
西蘭花變黃的原因很簡單，就是長期的不食用會導致西蘭花的水分流失，而且因為長期的保存會讓西蘭花接觸不到陽光，因此一些葉綠素沒法生成因此會出現發黃的現象。
西蘭花變黃了能吃嗎
其實西蘭花變黃後只有體內的營養物質被流失掉，其他的部分並沒有壞掉，雖然變黃後的外表可能會讓很多人覺得質量不好，其實口感上沒有差別，只是營養不及沒變黃的西蘭花。
西蘭花怎麼保存不變黃
1、焯水保存：鍋中燒開水後加入適量的食鹽，然後將清洗乾淨的西蘭花加入開水中焯水後撈出加入冷水中浸泡後瀝乾，然後將瀝乾的西蘭花依次加入到保鮮袋中放入冰箱保存，能很好的維持西蘭花不變色，但是要儘快食用。
2、冰箱保存：冰箱保存是多數食材都會用到的方法，西蘭花也不例外，如果想要西蘭花不變質可以將新鮮的西蘭花加入保鮮袋中然後放入冰箱冷藏，這樣保持至少能保證西蘭花三天不變色。
3、紙裹保存：用比較乾淨的報紙或者紙張將西蘭花包裹起來，然後向西蘭花上均勻的噴灑水，均勻受潮後可以保存三天左右，也要儘快食用以防變質。
4、陰涼乾燥保存：這種保存方法的時效性很短，只能維持西蘭花一天不變黃。首先將西蘭花清理掉枯葉等然後放置在通風陰涼的地方，最好是陽臺的角落裡，乾燥的氣候能讓西蘭花第二天食用時不會發黃。
通過本文可以看出變黃的西蘭花也是可以食用的，但是如果西蘭花變黃的比較厲害且有腐爛的現象那麼建議大家不要食用，因此西蘭花腐爛後會產生對人體不好的亞硝酸鹽，有致癌的作用。而且在吃發黃的西蘭花是可以用熱水焯水後食用，雖然口感和營養會降低，但是觀感會好很多，而且要有增進食慾的效果。