導讀：西蘭花，直接炒還是焯水，都不對！教你最正確做法，營養又好吃
不管在家裡吃飯還是在外面餐廳吃飯，對西蘭花的喜愛之情從來沒有減弱過，是常見蔬菜中營養全面均衡代表之一，有「蔬菜皇后」美名，成了餐桌上搶手菜，不僅口感和味道好，而且營養價值非常高，其實最經典做法是蒸出來的，詳細分享如下。
---豉油西蘭花---
【所需食材】西蘭花，豉油
【製作步驟】
1、水中放入鹽溶化開，將整朵西蘭花放在裡面浸泡15分鐘之後衝洗乾淨，採用了先洗後切的方法，如果說把西蘭花掰開後再洗，其中部分營養成分會隨著衝洗而流失掉，造成不必要的損失。
2、清洗好的西蘭花用剪刀從花簇根部剪成小個的，或者用手直接掰下來成小朵。西蘭花是由很多小花簇組成的，如果直接放在案板上切，會有很多小粒散落掉，無形中浪費了，我是根部用刀切的。
3、鍋中水燒開，放入西蘭花蒸5分鐘。和其他烹調方式相比，蒸出來的西蘭花營養價值效果最好，西蘭花中有一種物質是蘿蔔硫素，其中黑芥子酶對蘿蔔硫素有很關鍵作用，在烹飪過程中黑芥子酶最容易被破壞掉，一旦遭到破壞蘿蔔硫素也就失去了作用，所以直接焯水還是反覆的在鍋中炒西蘭花都不對。
4、蒸好的西蘭花拿出來放在盤中，淋上豉油即可。有研究表明西蘭花隔水蒸5分鐘變成亮綠色時，黑芥子酶保持得最好，其發揮的營養作用也是最強的。
在世界衛生組織公布十大健康食品中有西蘭花身影，日本公布營養蔬菜排行榜上西蘭花名列前茅。
儘管西蘭花好處很多，再好的食物也不可能十全十美，吃的時候得控制好量，每次不要吃太多了，《中國居民膳食指南》建議成年人每天蔬菜攝入量是350~500克之間，而且要多樣化。您是怎麼吃西蘭花的？歡迎大家分享留言。
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