農家菜腐竹西蘭花好吃訣竅,學會清脆爽口,原汁原味比炒肉還好吃

哈嘍，大家好！我是小斌，正所謂鍋鏟在手，美味全有，這裡每天分享不同美食做法大全。

腐竹又稱腐皮，是一種傳統豆制食品，含有豐富的蛋白質和營養成分。腐竹口味獨特，豆香味濃鬱，深受大眾歡迎。

西蘭花，又叫青花菜；原產地中海沿岸的義大利一帶，是一種常見的蔬菜。含有豐富的碳水化合物，蛋白質等， 含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花製作方式也較為簡單，一般以清炒或蒜蓉炒，涼拌等製作方法。秋天常吃吃西蘭花更有好處，秋天的西蘭花花莖中營養含量最高。現在教大家一道腐竹炒西蘭花的訣竅，原汁原味比炒肉還好吃。有興趣的朋友可以試一下

食材：腐竹100克，西蘭花300克，蒜5瓣，生抽，蠔油，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，鹽，油

做法：

第一步，腐竹用暖水浸泡直到泡軟為止，然後再切段。

第二步，西蘭花順紋切小塊用清水浸泡半小時以上，這一步是去除農藥殘留。蒜也拍碎備用

第三步，鍋燒適量開水加入兩勺鹽，放入西蘭花焯水至斷生撈出用冷水浸泡冷卻保持色澤。

第四步，鍋燒適量油放入蒜蓉爆香，西蘭花撈出控幹水放入大火翻炒，沿鍋邊淋入適量料酒炒出香味。

第五步，調味：加入少量鹽，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺白糖，少量胡椒粉，翻炒均勻。

第六步，調好味後放入腐竹翻炒均勻，大火炒15秒鐘，加入少量老抽調色，翻炒均勻即可出鍋。

技術總結：

1、腐竹要用暖水泡軟，但不要用超過80度熱水泡，不然很容易爛。

2、西蘭花焯水的時候就要放鹽增加底味，炒的時候沒底味的話，同樣放這麼多鹽調味，腐竹很容易吸收鹽分變鹹。

3、炒的時候要大火快速翻炒，這樣才能保持西蘭花和腐竹的口感。

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