隨著癌症高發，越來越多的人偏愛抗癌蔬菜。如食用白蘿蔔、紫甘藍、紅薯、紫薯等等。最近幾年，被捧起來的還有西蘭花。西蘭花（綠色菜花）和普通菜花、花菜結構相似，但在營養價值上卻十分突出。
之所以被稱為「抗癌明星」，一方面是因為它是十字花科蕓薹屬的一種蔬菜，通過培育變種，先是在歐洲義大利，後流入到我國。
另一方面，有關西蘭花的研究有很多。日本研究發現，西蘭花營養價值超過其他蔬菜，排行第一。還有研究發現，西蘭花中有黑芥子酶、蘿蔔硫素，因都是天然物質，抗癌效果最佳。在預防惡性腫瘤上，西蘭花相關的實驗有突出貢獻。
具體到西蘭花的營養含量，其中每百克的抗氧化物質胡蘿蔔素、維生素C較為突出，分別為7210微克、51mg，以及每百克西蘭花中有1202微克維生素A，有保護眼睛、皮膚黏膜、清除有害自由基、修復肝細胞等功效。
大家在日常生活中，不妨多吃些西蘭花，不管是養生還是食療方面都非常突出。可有很多人發現，剛買回來沒幾天的西蘭花，顏色從綠色變成了黃色，扔掉很可惜，這樣的西蘭花還能不能繼續食用呢？
這種現象在日常生活中非常常見，通過儲存環境、方式的改變，放置時間越長西蘭花流失的營養也就越多。也就意味著，它的營養價值降低，其口感也會大大下降。如果沒有變質，又怕浪費的話，可以食用但不要奢望它能有較高的營養了，最好的辦法還是別吃了。
所以，在儲存上大家需注意，買到家的西蘭花可用保鮮膜隔絕外面空氣，放在冰箱保鮮處，儘量在兩天之內食用完，可最大保留西蘭花中的營養成分，起到更好的養生效果。
如果是家庭烹飪，為了保持上面所提到的黑芥子酶活性，建議大家先是把整簇的西蘭花剪成小花朵狀，用流水衝洗，放在蒸鍋內蒸或者是用熱水焯，可能會損失一部分維生素C，但能有效去除藏在花簇中的農殘殘留、蟲卵等，食用起來更健康。
再放入適量調味品即可享受美味，想要補充維生素C，還能從其他蔬菜水果中攝入，如西紅柿、冬棗、刺梨、酸棗、橙子等，營養互補。
各位朋友，你家裡有發黃的西蘭花嗎？不妨在下方評論中留言，說說你的處理辦法。