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這是什麼？這是由法國修道士釀造的一種利口酒的配方。
為什麼找不到了？只有修道院制定的兩名修道士有權知道酒的秘方。
查特酒是法國瓦隆地區生產的一種利口酒，釀造它的人是加爾都西會的修道士。這種酒於1764年第一次裝瓶，距當時150年前，修道士們得到了查特酒的配方。查特酒的味道獨樹一幟，甜味中帶著一絲絲辛辣的口感，製作中使用了130多種草藥和其他植物種類。這份古老的配方知道今天還被嚴格保密，只有修道院裡的兩名修道士知道。
時至今日，查特酒已進入商業化銷售，但這種酒屬於烈性酒，不適合心臟不好的人飲用。查特酒主要有三個品種：黃色查特酒（酒精度40度）、綠色查特酒（酒精度55度）、黃綠色VEP酒（或被稱為延緩衰老之酒，酒精度69度）。1605年，位於巴黎郊區沃韋爾查特會修道院裡的修道士們收到亨利四世手下炮兵元帥弗朗索瓦·阿尼巴爾贈送的記載著長生不老藥配方的手稿，後來據說這份配方由100年前的一名鍊金術士發明，是一種包治百病的「萬能靈藥」。
查特酒的三個品種但這份手稿上的配方太過複雜，當時的3道士們無法製作這種藥物。1737年，藥劑師傑羅姆·莫貝克最終揭開了配方的奧秘，研究出一個可行的生產方案，並將這種藥賣給了格勒諾布爾的小客戶。修道院的修道士發現人們喜歡這種藥的口感，於1764年把它調製成一款淡綠色的藥酒，投放市場銷售，並大獲成功。
法國大革命期間，全國的修道士被驅逐出境，查特酒也因此停產。1810年，查特酒的配方險些因為拿破崙要求公開配方內容的命令而洩露。1860年，修道士們在富赫瓦希爾修道院附近建了一座新釀酒廠。
然後，好景不長，1903年，修道士們又一次被幹出境，查特酒的商標被轉讓給一家私營企業（後因經營不善而破產）。他們逃到西班牙，在那釀起查特酒來，並給這種酒去了一個新的名字「塔拉戈納」。在一些支持者的幫助下，修道士們重新獲得了查特酒的商標，他們將釀酒廠從富赫瓦希爾搬到瓦隆地區，一直經營到今天。
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