就是它：Anise 洋茴香（又名茴芹、大茴香）！
洋茴香原產自埃及和其他中東地區，因為香味名字都和產自中國和越南的八角茴香類似，故又被譯作洋茴香。洋茴香最早傳入歐洲是因為其藥用的價值，後來更被用來「入酒」。它有濃鬱的辛香、甜香果實香氣，放入酒中能提供特殊的香味。
今天小編就要帶你盤點3種不同的茴香酒。這些酒都有著類似的製作方法以及以下特點：
1. 含有濃鬱的茴香氣息
2. 高酒精濃度 （40度以上）
3. 加水後會有有烏佐效應（Ouzo Effect）：茴香酒中的茴香腦和茴香精油溶於酒精而不溶於水，因此加水稀釋後，酒液中的細微顆粒會產生散射狀的乳白色不透明效果（翻譯：茴香酒兌水會成白色渾濁狀）。
Arak（亞力酒）
Arak流行於地中海和中東一帶，是約旦、黎巴嫩、敘利亞等國的國酒，但也出現在埃及、巴基斯坦、以色列、土耳其（在土耳其叫Raki）。Arak這個字源於阿拉伯語的「汗」，與蒸餾過程中出現的凝珠有關。也有部分學者認為Arak於元朝時傳入中國，開啟了中國蒸餾酒的歷史。
黎巴嫩著名葡萄酒酒莊Chateau Musar製作的Arak
Arak的製作方式大致與Ouzo相同，品質最好的Arak產自黎巴嫩，因為黎巴嫩也是高品質葡萄酒的生產國。除此之外，蒸餾完成的Arak也常會在Amphora陶罐中經歷數個月至一年的陳釀，賦予其更複雜的結構。
Arak一般都在50度酒精度以上，當地人一般會將Arak兌水加冰喝。又由於烏佐效應，Arak也有個別稱「獅子奶」，表示其加水後乳白如奶，但酒烈味濃，如獅子般帶勁。
Mezze或Mezz，中東，希臘和北非部分地區的精選小菜
Arak濃鬱的香料甘草氣息也與喜好使用香料的中東料理特別搭。中東與地中海一代習慣將很多道小菜同時放到餐桌上食用，稱作Mezze，意為「分享」。餐桌是當地人重要的社交場合，而在每道菜之間，Arak就可以起到清理味蕾和炒熱氣氛的效果。
Ouzo （烏佐）
作為西方文明發源地的希臘，同樣有著豐富的酒水文化，如果你在希臘的餐廳或酒吧看到當地人拿著小玻璃杯，一口一口啜飲著些看似水但有著濃鬱香料氣息的飲品，那可能正是Ouzo。
神奇的烏佐效應（Ouzo Effect）
Ouzo是希臘的國酒（Ouzo 是歐洲各地的各種茴香酒是主要用 anise 調味的。英語「anise」指的是茴芹（中文又稱歐洲大茴香、大茴香……學名 Pimpinella anisum）。 北方做餃子餡用的是小茴香（又稱茴香；英語名 fennel；學名 Foeniculum vulgare）。小茴香的種子也是常用的香料，2006年歐盟也出臺了相關的原產地保護法令。Ouzo是由葡萄酒渣的蒸餾酒為原料，加入洋茴香浸泡後再次蒸餾而成，因此也可算是一種白蘭地。很多人覺得Ouzo的味道過於濃烈讓人難以下咽，但茴香酒迷們可說為這奇味上癮。
在希臘Ouzo的風靡程度堪比中國的白酒，當地林立著專門喝Ouzo的酒吧——Ouzeries。Ouzo一般在40度酒精度左右，當地人會將Ouzo加冰加水當作餐前酒；搭配新鮮芝士、海鮮等小食；或是餐後飲用一小杯當作促進消化的餐後酒。
Absinthe（苦艾酒）
最後介紹的這種Absinthe苦艾酒可能是三種茴香酒中最出名的。Absinthe是瑞士的國酒，因其綠色的酒體也有著「綠精靈」的別稱。Absinthe從一開始的藥酒逐漸演變為有著魔幻色彩和傳說的神秘酒款，曾被認為能讓人致幻，因此於20世紀初被多個國家禁止售賣。
但這樣的魔幻魅力，也讓Absinthe成為許多大藝術家的靈感泉源，從畢卡索到梵谷，從王爾德到海明威都是它的信徒。那個時候巴黎的文人雅士，要是不喝Absinthe怕是進不了文藝圈子！
畫家筆下的Absinthe
「喝下一杯苦艾酒後，任何事物在你眼中都變成你想像的樣子；而第二杯後，你看什麼，任何事物都不是你想像的樣子；第三杯後，你會洞悉事物的真諦，而那將會是這世上最可怕的事情。」
——奧斯卡·王爾德（Oscar Wilde）
Absinthe的主要原料為苦艾、綠洋茴香和甜茴香，將這三種香料加入中性的蒸餾酒浸泡萃取味道，然後再次蒸餾。傳統Absinthe有無色和綠色兩種，綠顏色來自於過程中浸泡天然藥草的顏色。
Absinthe傳統喝法，將水滴在糖上直到糖慢慢融化至酒中
Absinthe還有個非常酷（zui）的喝法，就是加香檳：將Absinthe倒在香檳杯中，再緩緩加入冰鎮的香檳，直到杯中因烏佐效應變得渾濁。
這個飲用方式有個非常恐怖的名字「Death in the Afternoon（午後之死）」，據說是由大文豪兼大酒鬼海明威所發明，因此也稱海明威香檳。但海明威也提醒大家，別喝超過五杯「午後之死」，否則容易醉倒。但根據小編實測，如果酒量不好的，喝一杯就夠嗆了…
絕大部分的茴香酒都用於純飲，但由於茴香酒的特殊風味和烏佐效應的魔幻魅力，也有越來越多調酒師用茴香酒來製作雞尾酒。除了上面三種酒，法國的Pastis、義大利的Sambuca、西班牙的Chinchón也都是著名的茴香酒。