記者從一根韭菜上摸下來的藍色粉末就如此明顯。
韭菜葉上的藍色斑點依稀可見。
去年春天，青島爆出震驚全國的「毒韭菜」新聞；時隔一年多，「藍韭菜」又現身島城。9月6日中午，家住芙蓉路的市民盧先生向記者反映，他妻子買來的韭菜掉藍色粉末 ，擇完韭菜手被染成了藍色。記者走訪延安路立交橋下市場發現，掉藍粉的韭菜確實存在，有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相給韭菜噴藍礬。青島農業大學張佳程博士表示，藍礬屬於工業化學原料，人體過量攝入可能會導致銅中毒 ，嚴重者甚至會導致腎衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。
奇怪 擇完韭菜手被染成藍色「昨晚6點多，俺媳婦在延安路立交橋下面的市場買了四兩韭菜，今天中午我和俺爸媽準備包點包子吃，就擇了一把韭菜，誰知道擇完以後手指頭變成了藍色。」9月6日中午，家住臺東芙蓉路的市民盧先生向記者反映。下午1時許，記者來到了盧先生的家裡，盧先生的父親拿一張白色的紙巾把韭菜從頭到尾擦了一遍，結果白色的紙巾變成了藍色。隨後他又拿一根韭菜用力一抖，下面的紙巾上出現了藍色的細微粉末。
當天下午4時，記者來到了延安路立交橋下面的市場。在一家賣蔬菜的攤位前，記者見到這裡韭菜翠綠鮮嫩，幾乎沒有黃色的葉子。記者拿起韭菜仔細觀察發現，韭菜葉上面布滿了藍白色的斑點，在靠近根部的位置尤其明顯。記者用手將一根韭菜從頭擼到尾，手指頭就變成了藍色，湊近鼻子一聞，一股銅鏽的味道鑽進鼻孔。
揭秘 為求好賣相噴藍礬保「鮮」隨後，記者在南山市場發現，菜農普遍把韭菜放在太陽照射不到的位置，且韭菜的賣相普遍不是很好，黃綠色的韭菜葉隨處可見。一位姓劉的菜販告訴記者：「我進的韭菜都沒打太多藥，太陽曬一會肯定就發黃！」
「你別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜，那都是打了藥的，很多還是菜販子用硫酸銅噴上去的，吃了很容易上吐下瀉。」一位菜販告訴記者。為了核實這種說法，記者帶著一根這樣的韭菜來到延安路一家便民蔬菜店，女店主瞧了一眼韭菜葉上的藍斑點就立馬告訴記者：「這韭菜被藍礬處理過了，不少菜販子都會這招，用藍礬處理過的菜就會發綠，賣相好看而且保質期長，不容易變蔫。」
危害 吃多了腹瀉，嚴重的致命對此，記者諮詢了青島農業大學食品科學學院的張佳程博士。「實驗室裡有這種藍礬保綠實驗，藍礬又叫五水硫酸銅，其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結構非常穩定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮豔。」張佳程表示，如果韭菜上有藍色斑點而且有銅鏽味，應該就是加入了藍礬。
張佳程介紹，儘管經藍礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質期長，但這對人體有很大的危害，「藍礬是一種工業化學原料，在和蔬菜發生反應的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等症狀，導致急性胃腸炎 、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡」。
此外，由於噴灑上藍礬以後，藍礬就已經和蔬菜發生了化學反應，普通市民即使用水泡、多衝洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。「最安全的方法就是不要買這樣的蔬菜，假如買回了這樣的蔬菜也不要食用。市民在選購蔬菜時，如果發現綠色蔬菜綠得很濃烈，儘量不要購買。」張佳程建議。
■相關連結 江蘇曾爆出藍礬油菜五水硫酸銅，化學式為CuSO4·5H2O，俗稱膽礬、藍礬、銅礬。藍色結晶或結晶性粉末，空氣中易風化。產於銅礦床的氧化帶，也經常出現在礦井的巷道內壁和支柱上，是由礦井中的水結晶而成的。是顏料、電池、殺蟲劑、木材防腐等方面的化工原料。
今年8月21日，江蘇媒體爆出南京一市民在農貿市場買的油菜附著有藍色顆粒物。經相關部門檢測，這樣的菜農藥殘留嚴重超標，蔬菜商販也坦承為保持賣相，很多蔬菜都經過了藍礬的處理。質檢、農林等部門也表示這樣的蔬菜對於人體有很大危害。
今年端午節期間，有關藍礬處理的粽葉報導也被大量媒體轉載。一些黑心商販為了讓粽葉更新鮮誘人，將粽葉用化學原料進行處理，這種粽葉對人體是有害的，不可以用來包粽子的。
文/圖 記者 邢成博
（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 宋濤]