花生芽是最近很流行的一種芽菜， 它潔白如玉，外形酷似豆芽，但要比豆芽粗壯一些， 且味道更加濃鬱。我們都知道，芽菜在發芽的過程中，營養得到了大幅度的提升，比花生營養更好、口味更佳，其蛋白質和粗脂肪的含量位居各種蔬菜之首，並富含維生素C、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種胺基酸和微量元素，被譽為「長壽芽」。
花生芽具有極高的食療作用， 它的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，具有抗癌、降血脂、延緩衰老等功效。花生芽在發芽後油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，多吃還能減肥瘦身。花生芽的吃法有很多種，涼拌、熱炒、涮火鍋等，但冬天在我家最受歡迎的做法還是乾鍋花生芽。
乾鍋菜在冬天非常受人們歡迎的，它混合多種調味，可加入任何想吃的食材，變著花樣搭配起來，如乾鍋花菜，乾鍋土豆，乾鍋茶樹菇等， 每一道都吃起來很下飯。用五花肉炒出來油脂來煸炒出來的花生芽做出了的乾鍋花生芽，入味十足，做法簡單易上手，瞬間激發你的味蕾，吃起來那叫一個爽呀，真過癮。遇上這菜我從不放過，補鈣養顏瘦身，每次做上一大鍋，必定吃精光。下面就來分享這菜的具體做法吧。
【乾鍋花生芽】
原料： 五花肉 1小塊 花生芽 1盤 紅椒1 個 青蒜 2根 薑片 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 豆豉香辣醬 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2.燒熱鍋放入少許油，下入五花肉片煸炒至微微出油； 3. 下入薑片翻炒均勻； 4. 加入花生芽進去翻炒； 5. 翻炒兩下後加入料酒和生抽繼續翻炒； 6. 加入1勺香辣豆豉醬進去翻炒； 7. 加入適量的鹽調味； 8. 加入紅椒絲進去翻炒； 9. 加入青蒜進去翻炒；
10、 盛入盤中。
小貼士：1. 炒菜時加入油的量少點， 將五花肉油脂煸炒出來； 2. 炒制過程中無須加入一滴水，只需調味料汁和香辣豆豉醬進鍋翻炒； 3. 最後加入鹽調味， 放入紅椒和青蒜翻炒均勻。