一、蒸餾法
把新鮮的或經乾燥處理的植物材料放進蒸氣熱熔爐中,由下方加熱送入蒸氣,把植物中的精油蒸發出來,使之變成含有精油的水蒸汽狀態,再通過急凍箱的導管收集冷卻後,水蒸汽會因冷卻而凝結成液體狀態,再依照水與精油的比重、密度的差異而分離精油出來,剩下來的液體就被收集器收集起來。在這些液體當中,或多或少都有些精油成分溶在裡面,這就是所謂的純露了。
二、浸泡法
先把花瓣或樹脂等放進已盛了液態油脂的容器內,把容器加熱,令油脂溫度提升到60-70攝氏度之間,並保持此溫度。花瓣或樹脂等浸於此液態油脂內,植物細胞組織受熱後便會緩緩地起作用—分裂,植物內的精油隨之分解出來,這些芳香精華成分便被液體油脂所吸收。由於比重不同的緣故,飽和後的油脂液在冷卻後再用過濾法萃取即可。
三、擠壓法
這種方法多用於提取柑橘類芳香精油,因為精油多包含在這些果皮中,首先切碎及擠爛果皮,使果皮中的汁液擠出及滲進海綿內,然後加以壓榨,使汁液流出,再收集起來,經離心機將精油分離出來。
四、吸香法
吸香法是法國南部南斯(Grasse)提取芳香精油的最古老的一種方法,由於所花費的人力及時間甚多,故亦是最昂貴的提煉方法。利用油脂可以吸附油劑的物理性質來提煉芳香精油。所選用的脂肪要經過特別處理,以防變質變臭。吸香法是採用冷脂肪,一般選用的脂肪都是含有豬油和牛油的成分。
五、超臨界二氧化碳萃取法
高壓或低溫狀態下的二氧化碳的密度接近於液體,而同時又保留著普通氣體的一些性質,固稱為「超臨界流體」,它具有很強的溶解能力。當香料植物與之接觸時,植物的芳香成分就會溶解在這種流體之中。然後通過減壓或升溫的方法,就可以把芳香成分最終分離出來。這是近年來國際上興起的一種新方法。此方法使精油的提取可以在常溫狀態下進行,並且不必使用對人體有害的溶劑,可以較好的保護產品的天然活性,是較為先進的「綠色分離技術」。