真空冷凍乾燥是目前物質脫水的一種較為先進的方法，該技術是將含水物質在低溫下凍結，而後使其中的水分在真空狀態下直接升華，並用冷凝的方法捕凝升華的水汽，達到物質脫水乾燥的目的。
經真空冷凍乾燥的物質，其物理、化學和生物狀態基本不變，物質中揮發性成分和受熱變性的營養成分損失很小，凍幹後的物質呈多孔狀，其體積與乾燥前基本相同。故加水後由於接觸面積大，能很快地復原，在密封容器內有較長的保存期。
冷凍乾燥機就是應用上述技術的一款機器，下面一起來看看它的工作原理：
壓縮空氣先進入預冷器進行初步冷卻，在流入回熱器，與回流的成品氣進行熱交換，使壓縮空氣進一步降溫，並將冷凝出的水排出機外。之後，壓縮空氣流入蒸發器，與冷媒進行熱交換，使壓縮空氣進一步降溫，達到符合要求的露點溫度。
冷凍乾燥機www.bjsyhx.com那麼，冷凍乾燥機具體有哪些優勢呢？一起來看看：
1、採用全新進口壓縮機，工作穩定，使用壽命長，節能省電。
2、機組採用獨特設計的臥室設計，結構簡介，方便維護，處理效果穩定。
3、機組控制系統採用高品質控制器，反應迅速，實時顯示運行參數，操作簡單，維護快捷。
4、整機採用多重保護裝置，包括冷媒高低壓保護器，排氣過熱保護器，壓縮機電機過熱保護器，過載電流保護器，防凍溫度保護器，水流保護器，感溫式易容栓等，確保設備正常運行，令用戶高枕無憂。
5、乾燥在低溫下進行，因此對於許多熱 敏性的物質特別適用，如蛋白質、微生物之類 不會發生變性或失去生物活力，因此在醫藥上 得到廣泛地應用。
6、在低溫下乾燥時，物質中的一些揮發性成 分損失很小，適合一些化學產品，藥品和食品幹 燥。
7、在過程中，微生物的生長和酶的 作用無法進行，因此能保持原來的性裝。
8、由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾 乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。