原標題：「有文化的咖啡」如何飄香？（新評彈）
去年年底，杭州西湖人氣最旺的斷橋景點對面，市級文物保護點、蔣經國舊居那「民國範」的老房子裡，相繼開出星巴克、麥當勞兩家分店。
走進「有故事的老房子」，來一杯「有文化的咖啡」，當初開店之前是這麼對外吆喝的。可惜等開門迎客，說好的文化內涵展示、歷史氛圍營造，僅體現為院子裡幾幅圖文介紹、店內牆上掛的幾張老照片。歷史文化之於商業開發，到底是真正融進去，還是僅僅「掛」上去、「貼」上去？明眼人不難看出來。
更讓人難以接受的，這一項目原本以「麥咖啡」名義報批，講明「僅限於經營咖啡飲料」「不得用作餐飲」，開業後卻是薯條漢堡俱全的麥當勞快餐。大量餐飲廚房設備在文物建築內登堂入室不說，連二樓看得見西湖風景的主樓客廳，也被封閉成「非請勿進」的後廚操作間。
其實早在去年年初，這個項目的環評公示一經披露，專家學者便不乏擔憂之聲，對文物建築加咖啡、快餐的搭配法不看好，覺得完全可以有更合宜的選擇。何況，以往不乏令人痛心的教訓，讓老房子遭受不可逆的損傷。
如今，擔憂已被證明並非多慮。先不說蔣經國舊居這棟老房子，曾與文學家黃源、數學家陳建功、瓊崖革命領導者馮白駒等人物結過緣，見證過新編崑劇《十五貫》的策劃誕生，其歷史與文化價值如今充斥著商業的味道，已經令不少遊人大呼可惜。就說其公然將違背「不得用作餐飲」之約，更令人感到心涼。
所幸，把店招廣告直接裝到外牆上、將開放式走廊「包」起來當房間的諸多做法，由於文物管理部門的及時介入，及時叫停，還算是守住了「不改變文物建築外立面和原有格局」這條底線。
說到這兒，不禁要問，當文物建築保護遇到商業開發利用，如何讓這杯「有文化的咖啡」真正飄香？
最重要的，還是得抓牢「文化」這個關鍵詞。如果說一城一地的歷史文化是一本大書，其中許多章節段落就寫在歷史文化建築裡。無論作何商業用途，都應與所在這一特殊處所相宜相稱，讓歷史文化的「密碼」通過老房子的載體得以傳揚。本意是透過一杯咖啡，帶出歷史的分量、品出文化的味道。歷史文化之不存，咖啡只喝出一股子商業味，難免會越來越寡淡。
商業開發業態方面，也應改改「重餐飲、輕文創」現象。如今，杭州西湖，環湖景區經營業態中餐飲業高達28%，而文創業態明顯少得多。西湖邊不缺吃飯的地方，文化味則不夠多。有心思、有趣味的文創經營場所，今後仍有很大市場空間。
總之，對文物建築開發利用得「輕」一點，不要只圖眼前商業利益用「狠」了。得「慢」一點，用文化的「香味」引人駐足停留，這才符合歷史文化建築的秉性，也契合當下觀光遊向休閒遊轉變的趨勢。
當然，文物建築如能以公益性、文化性的陳列展示作主要用途，無論是專家還是市民遊客都會投上贊成票。正如杭州蔣經國舊居附近的北山路上，已有歷史建築「菩提精舍」修闢為中國共產黨杭州歷史館，歷史建築「抱青別墅」設立杭州國畫院美術館，免費向公眾開放。精心策劃布展輔以現代科技手段，再加上老房子本身的魅力，讓老宅子保持了歷史味兒，也有了生機。
(責編：陳燦、陳苑)
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