氣味：有一股撲鼻清香
當歸的氣味拿起來聞有一股清香，在岷縣，來自全國的記者們拿著剛挖出來的當歸放在鼻子前使勁聞，當歸氣清香濃鬱，它讓你聞了還想聞;獨活香氣較悶濁，久聞有不適感。「獨活和當歸，我們做過實驗，兩種藥材給實驗對象聞，大家都是更喜歡聞當歸的香氣。」黃海波說。
味道：甜中帶辛辣
岷縣當歸味甜而後有點辛辣味，麻舌感不會太強。雲南產的當歸是從甘肅移栽過去的，到了雲南當歸長得就變形了。一是身不夠長，二是當歸味道麻舌感和辛辣感會遠強於岷縣的當歸。每個人味覺不同體驗有所差別，但大體上相同。
當歸也可以給全家進補
給爸媽：當歸豬肉湯
隨著年齡的增長，老人的身體機能退化，血液流通再也不能和年輕身體相比，氣血也大不如前。因此，適當吃點活血益氣的當歸藥膳很有必要。
取當歸20g、黃芪10g、乾薑、豬瘦肉200g。豬肉冷水入鍋，將豬肉煮去血水洗淨備用，然後把洗好的當歸、乾薑、黃芪放入燉鍋內，放入適量清水，大火燒開後約20分鐘，再改文火慢燉1~2小時即可開鍋食用。
當歸豬肉湯不僅能促進老人血液循環，養血活血，還對緩解老人便秘、腸道疾病等有一定幫助。
給老公：歸芍延壽酒
對於愛喝酒的男士，可適當喝點當歸養生酒，不僅解酒癮，還能防病。
取當歸、白芍、何首烏、陳皮、乾薑、熟地黃、白朮、茯苓、天冬、杜仲、枸杞各30克，川芎80克，肉桂20克，白酒2000毫升。將上藥切成小段，和白酒一起裝入瓶中密封15天後飲用。
每次飲15～30毫升，每天飲1～2次。肝腎不足、脾胃不和或風溼痺阻所致的身體虛弱、腰膝無力、陽痿、遺精、早洩等病症的男性都可以經常喝點。
給全家：當歸羊肉湯
談起冬天，冷、寒氣等字總是離不了口，想驅寒，溫補，適合全家人的藥膳湯恐怕就屬當歸羊肉湯了。
準備羊肉500g、當歸20g、黃芪10g、鹽適量、雞粉適量、姜10g、蔥5g、料酒適量。羊肉、當歸、黃芪洗淨，姜切片;羊肉冷水入鍋去血水洗淨;將以上所有材料放入電飯煲，再放適量清水。煲熟放入鹽調味即可。
羊肉湯有甘溫、散寒之功效，當歸是活血化瘀的經典之藥，也有溫補養氣的作用。因此，一家老小都適合常喝點當歸羊肉湯溫補。(健康時報記者 胡亞男文/圖)