當歸煮鰻魚，鰻魚富含豐富的營養物質，非常適合老人自己小孩食用。當歸是一種中藥材，通常也會用來燉湯，對身體極好。二者搭配在一起，營養更加豐盛。煮出來的湯品帶走淡淡的藥材味道夾雜著一絲絲鰻魚的鹹味。想要製作這道美食並不難，親們歡迎嘗試哦。
當歸味甘而重，故專能補血，為補血第一藥，適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——「四物湯」，有調經補血之功，尤其適於產後血虛的調治。中醫認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘；與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，可瀉熱通便。
當歸煮鰻魚
主料：當歸 ：10，鰻魚 ：1500，輔料：鹽 ：適量，姜 ：適量，蒜 ：適量，味精 ：適量。
具體步驟：鰻魚去內臟洗淨切塊，當歸一塊可是沒用這麼大，只用三片（當歸不能多放不然湯會苦），鍋放姜蒜爆香，倒入魚下去煎下，放水煮開，放當歸，出鍋放鹽和味精，湯相當的白。
小貼士;鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的胺基酸。鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
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