甜品、飲料等食物一直深受全世界人們的喜愛，但世衛組織曾在《成人和兒童糖攝入量指南》中提出，建議將「游離糖」（在食品中添加以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖）限制在攝入總能量的5％以下。
此前有大量研究發現，攝入過多的糖類不僅會導致肥胖、2型糖尿病和心血管疾病的患病風險增加，還可以通過引起肥胖、炎症和氧化機制等間接促進癌症發病。但目前針對糖類攝入量和糖類型與癌症患病風險間的相關性仍不明確。
近日，來自法國巴黎大學的研究人員在營養學頂級雜誌《American Journal Of Clinical Nutrition》上發表了題為「Total and added sugar intakes, sugar types, and cancer risk: results from the prospective NutriNet-Santé cohort」的研究成果，其發現較高的總糖攝入量與總體癌症風險呈正相關，尤其是會顯著增加乳腺癌患病風險。此外，還發現游離糖，蔗糖，牛奶甜品中的糖，乳製品和含糖飲料等攝入過多也均會增加患癌症風險。
研究人員共招募了101279名年齡處於18到72.6歲的參與者（女性佔比78.7％），統計其教育水平、職業、身高體重、病史及藥物使用等協變量信息，使用線上問卷填寫的方式記錄參與者的三餐和其他消耗的食品和飲料，並通過食品成分資料庫對攝入的微量營養素，大量營養素（包括糖）和能量進行評估。然後進行了長達約5.9年的隨訪。
對參與者的總糖攝入量和添加糖攝入量進行統計，發現其糖平均日攝入量為92.8±33.2克，所對應提供的能量平均約是能量攝入總量的19.6％。其中，有81.3％的參與者超出了WHO推薦的游離糖攝入能量的5％的限制。在所有攝入的糖類中，蔗糖佔糖攝入量的49.3％，其次是果糖（19.6％）和葡萄糖（17.2％）。
法國各含糖食物組對總糖攝入量和添加糖攝入量的相對貢獻(%)(n = 101279)
每種糖對總糖攝入量的相對貢獻(%)(n = 101279)
隨訪期間，共發生了2503例癌症病例（包括323例前列腺癌和783例乳腺癌，絕經前324例和絕經後459例）。調整協變量後，使用Cox比例風險模型對糖攝入量與癌症患病風險間的相關性進行分析，發現糖攝入量與罹患總體癌症的風險呈正相關（風險比為1.17），但這種關聯主要是由乳腺癌所引起的，攝入過量的糖會使乳腺癌患病風險增加47%，尤其是絕經前乳腺癌患病風險，然而，其與前列腺癌無明顯相關性。
每種糖的攝入量與乳腺癌風險之間的相關性(n = 79742)
當對特定的糖類型與癌症風險相關性進行統計分析時，發現攝入蔗糖會使乳腺癌患病風險增加36%，而葡萄糖，果糖，乳糖，半乳糖和麥芽糖與其無顯著相關性。此外，飲食中的添加糖，游離糖，和含糖飲料，乳製品和乳制甜點中的糖均會增加患乳腺癌的風險。
各飲食來源糖攝入量與乳腺癌風險之間的相關性(n = 79742)
簡而言之，該研究基於前瞻性隊列研究，明確了攝入過多的糖類會增加患癌尤其是乳腺癌的風險，對於熱愛吃甜品、蛋糕和喝飲料的人群，是時候開始控制糖攝入量了，最好控制在世衛組織建議的5%總能量以下噢！
參考資料：
[1] Total and added sugar intakes, sugar types, and cancer risk: results from the prospective NutriNet-Santé cohort.