第一個吃香蕉的人還要吐籽？餐桌上的植物進化前後差別有多大

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如果第一個吃野生香蕉的勇士，按照現在吃香蕉的方法——剝皮，毫不猶豫地咔嚓咬一大口……那麼，這位勇士的牙應該會被硌得疼上半宿。

是的，你沒看錯，野生香蕉果實內包裹的黑色部分，全部都是香蕉籽。

這是沒有經歷過人類馴化的野生香蕉的樣子。馴化一詞不只適用於動物，也適用於植物。人類馴化植物這件事，至少在1萬2千年前就開始了。

今天我們吃的東西，有不少都是經過了馴化的，例如這個本來全是籽的香蕉。

吃野生香蕉的感覺，像是吃了一口小石子，勉強從嘴裡抿出一些果肉。它在被改良之前長這樣：

改良後的香蕉，被培養成沒有種子、只保留果肉的水果。

除了香蕉，還有不少植物接受了馴化，為了探究它們馴化之前的樣子，狂丸開啟了一場追尋植物前世之旅。

玉米

人類栽培玉米的歷史大約有7000年了，目前，自然界沒有能被準確稱為野生玉米的植物。但是，通過考古發掘與現代遺傳學，研究人員找到了玉米的祖先——大芻草：

祖先的玉米粒外面有一個很硬的殼，不能直接吃，據說，它果實的味道很像乾燥的生土豆：

與玉米的祖先相比，我們現在吃玉米種類、顏色、食用方式都更加豐富。

胡蘿蔔

野生胡蘿蔔沒有亮眼的橙色，而且它的根莖分支很多，小而細長。古希臘和羅馬時期的著作，提到了可食用的白色根莖：

在10世紀時的中亞，最初被馴化的胡蘿蔔是紫色和黃色的，到了16世紀，歐洲人把胡蘿蔔從黃色變成了橙色。

從此，愛它的人化身狂熱粉絲，當然，也有不少人的味蕾，因為胡蘿蔔的光臨而受到「迫害」。

茄子

茄子在現身於我們的餐桌之前，有各種各樣的形狀和大小，最初一代的野生茄子，其莖和花連接的地方長有銳利的刺：

經過馴化後的茄子，除了外觀上變成了一個「茄巨人」，口感也一同升級，品嘗起來還有肉味回香。

番茄

在介紹野生番茄之前，先聲明一下它是水果。

野生西紅柿非常小，很容易讓人聯想到漿果，在厄瓜多和秘魯，野生番茄品種至今仍然存在。這種野生品種在全球範圍內仍被各個地區引入種植，但多被用於開發雜交品種，以及補充更常見的番茄品種的基因庫：

栽培番茄的祖先是長有紅色果實的醋慄番茄，比櫻桃再小那麼一點點：

番茄的馴化是經歷了好幾代的，直到18-19世紀之間，番茄經歷了一次極為強烈的馴化後，最終成為了現在的模樣。

水稻

世界三大主糧之一的水稻，起源於中國。

約9000多年到約1萬年前，中國人的祖先就已經開始種植水稻了，在水稻的馴化上為全世界作出了巨大的貢獻。

野生水稻和栽培水稻的區別是——野生的趴著，栽培的站著，趴在地上的野生水稻，普通人一眼看上去，基本和雜草分不出區別。

（圖片來源：Tan et al., 2008, Nat. Genet. 40:1360–1364）

西瓜

讓狂丸最感興趣的，還要說是這顆來自300多年前的西瓜。

Giovanni Stanchi於1645年至1672年間創作了一幅畫，畫中展示的西瓜形狀與我們所熟悉的完全不同——西瓜的果肉呈漩渦狀，被鑲嵌在六個三角形中，瓜籽很大，且內部大多是食用口感很差的白色的果肉：

（圖源：christies）

馴化後的西瓜，果肉更加甜美多汁，無籽品種也越來越普遍。近幾年，西瓜與空調、冰可樂成為了夏天的標誌。

我們一直知道，前人的世界與我們的生活有著萬千差別，但沒想到，就連吃瓜，我們都吃得是不一樣的瓜。

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