小心冰箱裡的嗜冷菌

2020-11-23 虎林新聞網

    醫學指導/上海市疾病預防控制中心主任醫師劉弘

    夏天人們頻繁使用冰箱,但冰箱的使用有講究:有一種叫「嗜冷菌」的細菌很適宜在冰箱環境生長,給人們健康帶來困擾。怎樣才能消除冰箱裡的嗜冷菌呢?請聽專家的「支招」。

    什麼是嗜冷菌

    嗜冷菌是一類菌的總稱。一般在0℃~20℃之間最適宜生長,由於這個溫度段與其他菌最適宜的溫度段相比要低很多,所以得名嗜冷菌。也就是說,在冰箱中,當其他的細菌被凍死或是生長繁殖減慢時,嗜冷菌卻如魚得水,在其適宜的生長溫度中,快速生長、大量繁殖。

    嗜冷菌的危害

    一般地說,食用了被嗜冷菌汙染的食物,會導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。但嗜冷菌的危害遠不止如此。李斯特菌可引起新生兒、嬰兒化膿性腦膜炎、成人敗血症、孕婦流產等。它來勢兇猛,而且對常用的抗生素都不敏感,故而感染後病死率高。人們食用了存放在低溫中被耶氏菌汙染的食品,可出現腹瀉,胃腸炎及闌尾炎樣症狀,還可發生腦膿腫、肝膿腫、敗血症等。

    預防方法

    ●把握好冰箱使用溫度,冷藏室的溫度一般應保持在4℃~10℃。

    ●儘量食用新鮮的食品。若食物有剩餘,應在冷卻至室溫後及時存放於冰箱,避免細菌在室溫下快速繁殖。

    ●用保鮮盒或保鮮膜將生、熟食物分別裝好,分開存放,避免交叉汙染。

    ●儘量不要將冰箱中的食物存放太長時間。確需較長時間在冰箱保存的食物,一般應將其放在冷凍室。

    ●食用從冰箱中拿出的食物之前,需將之徹底加熱,特別是剩飯剩菜,最好能再回鍋煮一下。一般加熱15分鐘以上,可以保證去除可能汙染的嗜冷菌,減少腹瀉的發生。

    ●經常清理冰箱,保持冰箱內環境的乾淨整潔,可以抑制細菌生長,減少其繁殖,這也是減少嗜冷菌危害的有效方法之一。

  常見的致病性嗜冷菌

    ●李斯特菌 在牛、羊、豬、馬等家畜和雞、鴨等家禽中廣泛存在。

    ●類丹毒桿菌 廣泛存在於土壤、水和蔬菜中,在家畜、野生動物、鳥類中普遍存在。

    ●螢光假單孢菌 在自然界分布廣泛,是奶類、蛋類在低溫條件下保存導致腐敗變質的主要細菌之一。

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