這菜下雨過後才會有，見陽光就「死」，飯店裡50一盤，嫩滑又營養
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大家好，今天小全就來跟大家聊一聊地皮菜吧。現在的氣溫在不斷回升當中，就連北方最冷的地方白天也是零上10度左右了。而在南方，氣溫就已經回升到了春天的時候。而且在這段時間，南方的天氣總是陰雨連綿，空氣中溼冷溼冷，在這種雨季時節，我們一定要多吃一些可以補充身體的食材，防止生病。小全和外婆去市場採購食材時，突然發現有一位老農在賣著一種黑乎乎的菜，於是便好奇的去問了問，才知道這種菜雨後才有，而且見到陽光就會「死」，飯店裡賣50元一盤，吃起來口感嫩滑又營養，它就是——地皮菜。
說到地皮菜可能很多人都比較陌生，其實地皮菜也叫「地木耳」，也叫作「雷公屎」。它的外形看起來與木耳非常相似，但是卻要比木耳更薄，口感更軟。地皮菜是一種念珠藻，只有在下雨過後、天快放晴的時候才會出現在地表上。如果被陽光直射的話，地皮菜就會變幹，無法採集，所以這也是為什麼地皮菜會「見光死」的原因。地皮菜的營養非常豐富，它的鈣含量非常高，經常吃可以補充身體所需的鈣量，並且蛋白質、糖類和維生素等營養成分對身體也都有很好的滋補作用，常吃可以補虛益氣，降脂明目。飯店中的地皮菜很貴，一盤要50左右，而在市場上10元一斤，半斤就能炒一大盤。所以外婆便買回了一些在家炒給小全吃，口感鮮嫩有嚼勁，特別的鮮香。今天小全就把地皮菜炒蛋的方法介紹給大家，沒吃過的朋友可以試一試。
地皮菜炒蛋
食材：地皮菜、雞蛋、油、鹽、蔥、蒜、雞精。
做法：
第一步，首先我們先將購買回來的地皮菜清洗乾淨，然後用清水泡一段時間，讓地皮菜泡軟泡發，然後將雞蛋在碗中打散，加入適量的鹽，攪拌均勻；將蔥切成小段，放入盤中備用。
第二步，起鍋，在鍋中加入少量的油，等油熱後，我們將雞蛋放入鍋中煎成雞蛋餅，然後用鏟子鏟碎，將其盛出，放入盤中備用。
第三步，在鍋中加入適量的油，等油熱後，我們將切好的大蒜放入鍋中快速翻炒，等到香味出來後，我們將浸泡好的地皮菜瀝乾水分，放入鍋中快速翻炒。因為地皮菜容易粘鍋，所以我們可以稍微多放一些油。
第四步，等到地皮菜變軟後，我們將炒好的雞蛋倒入其中，加入適量的鹽和雞精進行調味，等到食材都熟後，將蔥花放入其中，翻炒幾下即可出鍋。
這樣我們的地皮菜炒蛋就做好了，大家是不是學會了呢？做法非常的簡單，地皮菜口感吃起來與木耳相似，但是可以很明顯的感覺出地皮菜口感更軟更鮮，吃起來也比較容易入味，和雞蛋放在一起炒，兩者的味道都非常鮮，融合在一起，吃起來特別有食慾，尤其是對那些血脂比較高的老人來說，這道菜有很好的滋補效果，趕快試試吧。
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