導語：隨著生活水平逐漸提高，我們的生活也出現了很多變化。很多年以前，像老輩那個年代的老人們，他們真的會擔心吃不飽，穿不暖，餓肚子。
從那個年代走過來的人們，在生活中我們真的會發現，他們特別珍惜現在的美好生活，會珍惜農民伯伯辛苦種下的每一點糧食，很少去浪費，以至於很多東西不捨得扔掉，比如吃飯的時候，會有一些剩下一些飯菜，扔了會覺得可惜，所以可能會選擇等到下一頓飯的時候再吃，那麼問題來了，長期放置的食物還可以去食用嗎？
其實，很多東西確實不適合長期去放置，比如我們今天說的黑木耳，它在日常生活中真的是特別常見的，我們炒菜，煲湯很多時候也會當作配菜，和別的菜放在一起食用，味道好吃且色澤好看，那麼我們現在來探究一下，今天說的黑木耳剩下了，到底能不能吃，對人體有沒有危害。
首先，說一下黑木耳的作用
第一個作用是能夠提高機體的免疫力
因為黑木耳當中含有很多的多糖類的物質，並且其菌絲體也含有很多的刺激免疫物質增加的一些成分，進而能夠讓我們體內的免疫細胞得到一個增強，進而能夠提高我們機體的免疫力。
第二個作用是能夠治療大便乾燥和痔瘡出血，對於預防和治療大腸癌方面也能夠發揮積極的作用
在日常生活中，便秘最後導致痔瘡的人大有人在，長期飲食不規律，垃圾食品過多食用，嚴重的體內缺水，都會導致便秘，痔瘡，一旦形成，只能從我們自身去飲食習慣去調理，而食用黑木耳，是因為木耳當中也含有豐富的膳食纖維，通過刺激腸道的蠕動，減少大便和有害物質對於腸黏膜的侵襲，因而在防治結腸癌、預防痔瘡方面的作用會非常的明顯。
其次，我們都在說吃黑木耳是好的，那麼我們可以長期食用？
雖然它的營養比較豐富，但並非每個人都適合多吃。比如說有些人群就不太適合過多食用
1.有出血傾向的患者就不能食用
2.腦溢血的患者發病三個月不能食用
3.手術前後拔牙後也不能食用黑木耳
4.咯血便血的人群也不適合吃黑木耳
原因是因為可以降低血脂，降低血小板，預防血栓。所有很多人是不宜食用的，在我們不了解的情況下，很多東西的選擇，都需要特別謹慎，很多飲食可以幫助我們調理身體，但是也有個例。
說了木耳的作用功效和禁忌，我們知道了解了很多知識，第三個我們要說一下最重要的一點
木耳怎麼吃？
前段時間看見一個真實的事情，一個7歲的女孩子和他弟弟，同時多功能臟器衰竭，住進了ICU，其原因就是因為吃了涼拌木耳，很多人會想「怎麼可能，我們每天吃都沒有問題」其實是，她的母親把木耳泡的時間太長了，時間久了，出現一種米酵菌酸，而這種米酵菌酸，會導致多功能臟器衰竭，致死率為50%，而且沒有特效藥，後來7歲的女孩4次血漿置換，每次1500毫升，相當於四次全身換血，都沒有保住性命。最後年僅七歲，就離開了世界。所以，我們提醒大家，很木耳可以食用，但是很多人不建議長期使用，也要提醒人們，木耳的食用方法：
黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫一般浸泡2-3小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態，太久了容易滋生細菌。
如果實在趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫(特別是熱水)會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。
適宜的水溫時間也不能泡得太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感會變差。
結語：提醒大家，很多時候發生以後，我們都會覺得生命可貴，我們一定要珍愛生命，很多東西都適合飲用，但不宜過多，也不宜過度食用，生命很可貴。