新京報訊（記者 夏丹）天氣一熱，海鮮成了熱門食材，殊不知其中可能隱藏風險。近日，河北省發生多起因食用海虹引發麻痺性貝類毒素中毒事件。5月13日，河北省市場監管局發布關於海虹的食品安全預警與提示，建議不要採集、買賣、食用海虹。而大連、青島等沿海地區相關負責部門也發布了類似提示。
海虹作為常見食用貝類，本身無毒，吃海虹中毒的原因在於麻痺性貝類毒素。該毒素是海虹攝食有毒單胞藻後，在體內富集積蓄形成，通常在4-5月份含量達到最高。其毒性較大，僅0.5mg就能致人死亡。除了近期儘量不吃海虹之外，消費者食用其他海鮮時，也需要防範寄生蟲、病菌等風險。
近期發生多起海虹中毒事件
公開資料顯示，4月27日至29日，河北省秦皇島市昌黎縣陸續出現9例食用海虹中毒患者，患者都不同程度出現乏力、噁心、嘔吐、氣短、胸悶、頭暈等症狀。臨床醫生詢問得知，患者都是在食用自己捕撈的海虹後出現上述症狀。4月30日，秦皇島市政府下發《秦皇島市人民政府食品安全委員會辦公室關於進一步加強海虹監管工作的通知》，並發布海虹預警公告。
此後不久，鄰近昌黎的唐山市，也發生多人海虹中毒事件。當地媒體報導，自5月6日以來，唐山沿海地區陸續出現9例因食用海虹引起的疑似食源性疾病事件。網傳一份唐山市曹妃甸區關於疑似食用海虹引起食源性疾病事件的情況報告顯示，5月6日、8日，該區累計有8人因食用海虹中毒。而網絡曝光的唐山市衛生健康委員會《關於開展食用海虹引發食源性疾病病例主動搜索的緊急通知》中提到，5月6日，曹妃甸發生一起食用海虹中毒事件。
到5月13日，河北省市場監督管理局發布關於海虹的食品安全預警與提示，提醒各食品經營（銷售、餐飲服務）單位，應停止採購、加工、銷售來自赤潮地區的海虹，建議沿海地區居民近期不要採集、買賣、食用海虹。
同時，河北省市場監管局還對食用其他貝類進行提醒，食用時一定要去除內臟後食用，一次不宜食用過多。如食用後出現噁心、嘔吐、腹瀉和腹部絞痛、四肢肌肉麻痺等症狀，要立即送醫救治。
除了河北之外，山東青島、遼寧大連等沿海地區相關負責部門也發布了類似海虹消費提示。
中毒源頭是麻痺性貝類毒素
海虹是常見食用性貝類，又稱青口、淡菜，學名貽貝，屬於雙殼類軟體動物，外殼為黑褐色。海虹本身無毒，吃海虹中毒的根源在於麻痺性貝類毒素。
秦皇島北戴河新區海洋和漁業局曾在4月29日的《貝類毒素預警通告》中解釋，麻痺性貝類毒素一般通過攝食有毒單胞藻在貝類體內富集積蓄形成，通常在4-5月份毒素含量達到最高。此類中毒會導致人出現四肢肌肉麻痺、頭痛噁心、流涎發燒、皮疹等症狀，嚴重的會導致呼吸停止，僅0.5mg就能致人死亡。
據河北省水產養殖病害防治監測總站提供的秦皇島市山海關海域海虹（貽貝）養殖區4次貝類毒素預警檢測結果顯示，2019年3月20日至4月8日，麻痺性貝類毒素含量隨時間逐次升高，4月8日抽取的樣品麻痺性貝類毒素含量平均值高達2088MU/100g，超過了400MU/100g的判定限值4.22倍。
而4月30日秦皇島市市場監督管理局發布的《消費警示》稱，每年4月下旬至6月初，為海虹等貝類水產品中麻痺性貝類毒素風險高發期，而原因為海洋赤潮。
那麼，海虹還能吃嗎？根據5月13日唐山市政府新聞辦公室官微發布的海虹普及消息，海虹「暫時不要吃≠永遠不能吃」，其中介紹，5月後，海虹體內毒素就會慢慢下降，而食用時要去除內臟，最好蒸熟或油炸。
吃海鮮還要防範其他風險
其實，除了近期的海虹之外，大家即使是食用其他海鮮，也需要注意防範可能存在的風險。
比如，蝦類、貝類、螃蟹等海鮮產品中可能含有致病菌，不同個體的消化系統和免疫能力不同，對致病菌的反應也會不同。海鮮中的寄生蟲問題同樣不可忽視，因此，通常建議海鮮煮熟之後食用，生吃或半生吃海鮮易引發腹瀉等疾病。
同時，難降解的環境汙染物也是食用海鮮時存在的潛在風險之一，水產品中通過食物鏈富集的汙染物如重金屬等無法通過烹飪去除。綜合可知，儘量選購經檢疫的海產品，同時不要購買一些已死去很久，又未經急凍處理的海產品。
新京報記者 夏丹 圖片來源 河北省市場監管局官網截圖 編輯 李嚴 校對 柳寶慶