河豚魚，又叫氣鼓魚。因為它擁有大大的眼睛和鼓鼓的肚子而得名，形象煞是滑稽可愛。
然而，你可別小看他們，事實上，他們含有劇毒。不過不一樣的是，他們的劇毒都在內臟裡，魚肉本身是無毒的。所以，熱衷美食的我國，自然沒有放過它啦。
而且，吃河豚魚不是今天才興起的，最有名的是蘇軾那句「拼死吃河豚」，雖是笑談，但也可見河豚魚的美味與毒性的猛烈。尤其是野生的河豚魚，相比較人工養殖的河豚魚，味道更鮮美，但是毒性也更強。不過大家不用擔心，目前我們國家是禁止買賣和經營所有野生河豚的，不論品種。所以今天，我們要聊的就是人工養殖的河豚魚。
河豚魚發展到今天，大致分為兩個品種，分別是紅鰭東方魨和暗紋東方魨。前者大部分生活在海洋，在我國主要也是分部在北方沿海地區，拿來做料理的多；而另一種暗紋東方魨則生長在江河，在我國主要分布在江南沿江地區。其中，尤以江蘇養殖數量和養殖風潮最旺。
養殖河豚，有好幾種方式，除了散養外，還有一種是水箱養殖。這兩種方法其實各有利弊，大家要根據實際情況來選擇。
河豚養殖相當複雜。首先，環境條件要滿足，水源豐富，水質良好，並且水溫變化幅度不大。這些是包拯河豚魚生存的最基本要素。
其次，魚苗選擇也很關鍵。要挑選健康的魚苗，準備好足夠足量的魚苗。一般來說，一畝可容納魚苗1-2萬尾，成本在1萬元左右。等到魚苗長成每畝產量可達。再加上飼料成本，人工成本，每畝淨產值約是。
飼料準備按3:1比例準備，分別是碎魚肉漿和麥粉等。不過飼料的成本不是一次性的，而是階段性的。這點也在一定程度上減輕養殖壓力。
不過在投放魚苗之前，有一點很重要，要先將所有魚苗浸泡在淡鹽水中，鹽水比例是3%就可以。並且，養殖後每隔10天也要將魚全部打撈起浸泡鹽水，包括每次的餌料最好都可以提前浸泡，有助於消毒。如果是魚箱養殖，也要定期將魚箱進行浸泡和消毒。如此反覆，才可以實在降低河豚魚的病率，最大程度上保證河豚魚的安全和未來兜售價格。
另外，河豚魚大部分都是養殖銷售一起的，所以在養殖過程中，也要積極尋找合作夥伴，確保魚到了捕撈季節可以最快速度地飛向市場。
小編曾經試過，河豚魚的味道有點類似紅燒排骨，大家有機會也可以去試試，只是切記，要選擇正規的店鋪，畢竟，安全無小事。