荊楚測評第六期:7款純牛奶鈣與蛋白質PK

2020-12-01 湖北網絡廣播電視臺

牛奶是公認的營養價值很高的飲品

被稱為白色血液

很多人通過飲用純牛奶來補充營養

可是，品牌這麼多

應該怎麼選擇呢？

本期《荊楚測評》選擇了

7款暢銷純牛奶進行檢測

用數據為您提供參考

檢測步驟1鈣含量測定

1.稱取樣品液體1-3ml於微波消解罐中，含乙醇或二氧化碳的樣品先在電熱板上低溫加熱除去乙醇或二氧化碳，加入5mL~10mL硝酸，加蓋放置1h或過夜，旋緊罐蓋，按照微波消解儀標準操作步驟進行消解。

2.冷卻後取出，緩慢打開罐蓋排氣，用少量水衝洗內蓋，將消解罐放在控溫電熱板上，於100℃加熱30min，用水定容至25mL，混勻備用，同時做空白試驗。

3.消解溶液用電感耦合等離子體光譜儀測定鈣含量。

檢測步驟2蛋白質含量測定

1. 稱取混勻的試樣於消化管中，加入適量的硫酸銅、硫酸鉀、硫酸。

2. 將消化管置於消化爐上消化至液體綠色透明狀，取出冷卻。

3. 取冷卻好的消化管於自動凱氏定氮儀上實現自動加液、蒸餾、滴定。同時做試劑空白。

4. 通過滴定樣品所得的體積、空白的體積以及樣品質量和硫酸濃度來計算樣品的蛋白質含量。

常見誤區：

通過此次測評，我們發現，只要在正規渠道購買的純牛奶產品一般都能滿足營養所需。但在食用過程中卻很可能陷入一些誤區。

誤區一：牛奶需要煮沸加熱

市面上的正規包裝過的奶，包括鮮牛奶，都是經過殺菌處理的，沒有必要再次煮沸。因為煮沸的過程中，也會使牛奶中的一些維生素被破壞，以及活性物質失去活性。

誤區二：空腹喝牛奶對胃不好

有些人空腹喝奶後，會出現腹脹、腹瀉的狀況。但這並不是因為空腹喝牛奶傷到了胃，而是因為部分人群乳糖不耐受。不過，早晨喝牛奶還是建議同時吃一些饅頭、麵包，可以讓牛奶與食物混合，在胃腸中停留更久，有利於營養吸收更加充分。

來源：湖北市場監管

（責任編輯 柯凱）

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  • 鈣含量是牛奶的 7 倍,沒吃過這種食物太可惜
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    2、看配料表蛋白質含量當然除了配料只有生牛乳之外，我們還要選擇更優質的純牛奶，就需要看牛奶中的蛋白質含量是多少了，蛋白質含量越高自然是越好的，這樣的牛奶喝了才能更好的補充蛋白質。一般情況下，蛋白質含量必須大於3克，當然越高越好 ，3.6克算比較優質的了。
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  • ...海藻酸鈉|蛋白質|唾液酸|乳酸鈣|膠狀物|燕窩|乾隆|-健康界
    此外，該產品的蛋白質含量為0，不符合燕窩各等級質量規定中「燕窩中的蛋白質含量約在30%-50%之間」的標準。在滋補養生類目中，燕窩獨佔鰲頭，成交額佔比接近三成。先說燕窩成分裡最要緊的唾液酸，根據檢測結果顯示，該產品中的唾液酸含量只有萬分之一點四， 作為添加劑僅價值7分錢 ，也未含有燕窩該有的蛋白質和胺基酸。