補鐵醬油:又一次多餘的添加_發現者第43期_網易探索

中國約20%人口缺鐵性貧血，其中男性僅為10%

 

按照官方說法，中國居民貧血率平均為20.1%：2歲以內幼兒、60歲以上老人、育齡婦女的貧血率分別為31.1%、29.1%和19.9%，而陳君石說，中國缺鐵人群或為平均貧血率的兩倍，即40%左右，但這是2004年的調查數據。而據2008年一份中國營養調查顯示，中國兒童貧血率為25%，婦女貧血率為20%，而孕婦的貧血率達35%，已較之前有所改善；其中成年男子的貧血率僅在10%左右，說明「鐵缺乏降低中國勞動力質量」的說法並不太能站得住腳。

 

2008年的一項調查顯示，北京市民平均的膳食鐵的攝入量為23毫克/人日，按照3-5%的吸收率換算，鐵的攝入量為0.7-1.15毫克，低於0.8-1.4毫克/人日的需要量。但是平均的鐵攝入量不足並不代表全民都需要補鐵，也不能說明在中國從城市到農村都要掀起吃強化鐵醬油的普及運動。有分析認為，中國目前的缺鐵人群，是女性（尤其是孕婦）以及欠發達地區的居民為主，因其生理特點、膳食結構（缺乏肉食）導致的缺鐵與貧血，而男性缺鐵比例偏低。

 

現代人膳食結構發生變化，肉食比例增大滿足日常補鐵

 

20年前，全民補鐵也許是一呼百應的。那是因為中國人當時消費肉類偏低，而食物中，瘦肉含鐵量高可成為餐桌上的主要的鐵元素來源。80年代後我國人民的食物消費水平剛剛跨越溫飽線，食物消費基本上屬於高穀物膳食類型，總體營養水平還較低。動物性蛋白質所佔比重仍然明顯低於世界平均水平，也低於亞洲和發展中國家平均水平。當時我國一部分地區由於經濟落後，還有幾千萬人尚未完全解決溫飽問題。

 

而2010年初有媒體調查中國人的營養飲食問題，調查顯示有接近50%的中國人，現在開始重視健康飲食與口味的搭配，以此降低吃肉和高熱量食物帶來的現代病；調查還顯示目前有23.5%的中國人是素食主義者——顯然，他們才是最需要補充鐵元素的群體。