近年來，許多想要瘦身減脂的人都在喜歡選擇低糖(低碳)飲食。一般來說，低糖飲食法的規則就是：儘量少吃米飯、麵包等高碳水化合物（主食）的食物，中餐和晚餐要攝入含有蛋白質、蔬菜的食物；另外，也特別強調晚餐儘量不要攝入碳水化合物。其背後的理論是晚上身體運動量普遍較低，新陳代謝率減慢，進食碳水化合物容易轉變成脂肪儲存起來。
那麼，晚上不吃主食是否真的能夠幫助減肥呢？
實際上，人體每天都會燃燒一定卡路裡的熱量去維持全天運作，這個數值被稱為基礎代謝率。這數字加上每日運動消耗熱量，便可計算出每日總熱量消耗量。這個以卡路裡為單位的數字因人而異，通常，男人或是高運動量的人，每日總熱量消耗量普遍較高。
如果你的目標是減肥，那就必須要每日攝入的熱量數字低於它，也就是俗稱的負卡路裡淨值。專家學者建議想要減肥的人，將每日總熱量消耗量降低15-20%，就是攝入約80-85%的每日總熱量消耗量。舉例來說：如果你的每日總熱量消耗量是2000大卡，目標是減肥，那就要將熱量攝入定為1600大卡(2000*80%=1600)，這樣就能創造出400大卡的熱量缺口。
看到這裡，你一定會想問，那上面說的每日總熱量消耗量與負卡路裡淨值，到底與晚餐吃不吃主食有什麼關係？其實，要想減重或減脂，最重要的就是要持之以恆，前面所講就是人體的熱量平衡理論，這與晚餐吃不吃主食對於減重或減脂的影響並不大，重要的是形成負卡路裡淨值。
牢記，每天的總卡路裡攝入量才是要真正注意的地方，至於每一餐所吸收的卡路裡多少還在其次。的確，夜間的活動量一般是會降低，因此，晚餐時吸收多餘的碳水化合物會暫時轉化成脂肪堆積於體內，但第二天身體有能量需求時，仍然會將這些暫時囤積的脂肪提取出來轉化為能量，提供給身體日常運作使用。
因此，晚餐攝入主食並不一定對減肥或減脂有不良影響，但有兩點必須遵守：
第一，每天要做到15-20%的負卡路裡淨值；
第二，一天攝入的碳水化合物不超出每日飲食計劃的數量。
只要能嚴格做到並執行上述這兩點，就算晚餐吃點米飯或麵條，也不會影響瘦身減脂大業！
——參考資料：draxe、barbend